Les Grains Blancs De Mon Jardin Secret 2018
Caroline Frey

"Qui n'a jamais rêvé de produire dans le plus grand secret son propre vin ?" Caroline Frey, une des plus brillantes œnologues du moment et propriétaire de "bijoux du patrimoine français" (Jaboulet, La Lagune, Château de Corton en Bourgogne) est éprise de passion pour deux choses : la course en montagne et la viticulture. Et c'est en Suisse, dans les fabuleux paysages du Valais à Fully, qu'elle s'est lancée un challenge presque surréaliste : produire dans le plus grand secret son propre vin dans un lieu loin des regards, loin des critiques, loin de tout. Un vin qui soit pour elle une source d'inspiration et de bien être ! Après un travail "titanesque" dans les vignes de ses 1200m2, elle a signé son tout premier millésime en 2016 qui était déjà un "joyau" né de petite arvine, de chasselas et de sylvaner sur un socle granitique de toute beauté. Son troisième millésime, dont Caroline nous confie 1/3 de sa récolte, est un petit bijou de précision et de fraîcheur, que je vous souhaite de croiser dans un verre. Ce tirage limité à 348 exemplaires se distingue de ses deux aînés par une patine de bois plus fine que les millésimes précédents, offrant à l'ensemble une lecture encore plus aérienne et plus florale des cépages qui le font naître : le Chasselas et le Johannisberg (Sylvaner local). En bouche, le caractère alpin et frais de la cuvée apporte de la hauteur tandis que le crémeux dessiné par l'élevage apporte de la largeur. Selon Caroline, la troisième dimension (la profondeur et la minéralité) sont apportés cette année par la très bonne réaction de ses vignes à la biodynamie, qui apportent en finale de bouche, encore un peu plus d'allonge et de peps que les millésimes précédents n'avaient pas. Une bouteille sublime, unique et raffinée, qui n'est autre que le fruit d'un travail titanesque et de l'envie de bien faire. Chapeau Caroline !

348 bouteilles de ce trésor sont nées en 2018 et 96 sont dans la cave de Chais d'œuvre. Inutile de vous dire que nous sommes presque gênés de la confiance que nous témoigne Caroline depuis ses débuts. Si comme la majorité de nos clients, vous êtes épris de passion pour les vins rares, les vins de vignerons audacieux et les vins riches en anecdotes, alors profitez de ce trésor. Côté budget, sachez avant tout que ce vin de "jardin" est sûrement le vin le plus "cher du monde" à produire et qu'il n'y a pas vraiment de prix pour ce genre de produit (surtout en Suisse). Le Bourguignon que je suis vous dira par contre, que stylistiquement parlant, cette cuvée n'envie rien à quelques villages de Côte de Beaune et qu'en prime du plaisir il y a l'originalité, la rareté. Si vous voulez cocher une case, si vous voulez savoir ce qu'il est possible de faire dans un jardin, si vous avez envie de bluffer vos amis connaisseurs avec une bouteille qu'ils ne trouveront jamais, foncez ! Cette bouteille est unique au monde !