Les Grains Blancs De Mon Jardin Secret 2019
Caroline Frey

Qui n'a jamais rêvé de produire dans le plus grand secret son propre vin ? Caroline Frey, une des plus brillantes œnologues du moment et propriétaire de bijoux du patrimoine français (Jaboulet, La Lagune, Château de Corton en Bourgogne) est éprise de passion pour deux choses : la course en montagne et la viticulture. Et c'est en Suisse, dans les fabuleux paysages du Valais à Fully, qu'elle s'est lancée un challenge presque surréaliste : produire dans le plus grand secret son propre vin dans un lieu loin des regards, loin des critiques, loin de tout. Un vin qui soit pour elle une source d'inspiration et de bien être ! Après un travail " titanesque " dans les vignes de ses 1200 m2, elle a signé son tout premier millésime en 2016 qui était déjà un " joyau " né de Petite Arvine, de Chasselas et de Sylvaner sur un socle granitique de toute beauté. Depuis, Caroline nous confie ses trésors en quasi exclusivité et chaque année en novembre, nous sommes comme des gamins à l'idée de vous les présenter ! Le tout petit dernier : 2019 est arrivé au bureau en septembre dernier, juste après la mise en bouteille. J'étais comme un enfant devant le sapin de Noël ! Après 3-4 jours de repos, je n'ai pas pu résister à l'idée de goûter, en prenant comme bouteille témoin à coté, un 2018. Et bien disons que l'exercice fut riche en apprentissage. Le premier, est que 2019 est mûr, solaire même, mais plus lumineux. Il est bâti sur des sensations salines différentes, et sans connaitre les analyses, je dirai qu'il est plus frais. Le second est que le fût " Damy ", qui a inauguré les premiers vins, se fait plus discret, et laisse donc plus de place à l'expression des cépages alpins (Petite Arvine, Johannisberg et Chasselas). On est donc plus floral, et moins " bourguignon " dans le style. Dernier paramètre : la biodynamie paye ! Plus de racine, de profondeur, de sapidité, on voit bien que les plaisirs de surfaces des millésimes précédents, trouvent dans le sol, un relief supérieur. Bref, la trajectoire est parfaite, le vin délicieux, et rare, 420 quilles et une poignée de magnums sur 2019, qui vous berceront de fleurs de vignes, d'agrumes, de teintes épicées du granite et d'une minéralité saillante ! Du bonheur, que les membres s'arrachent depuis 4 ans ! Mille mercis Caroline, et chapeau pour ce nouveau millésime !

420 bouteilles de ce trésor sont nées en 2019 et 120 arriverons cette semaine dans la la cave de Chais d'œuvre (+ 12 magnums qui sont une nouveauté). Inutile de vous dire que nous sommes presque gênés de la confiance que nous témoigne Caroline depuis ses débuts. Si comme la majorité de nos clients, vous êtes épris de passion pour les vins rares, les vins de vignerons audacieux et les vins riches en anecdotes, alors profitez de ce trésor. Côté budget, sachez avant tout que ce vin de " jardin " est sûrement le vin le plus " cher du monde " à produire et qu'il n'y a pas vraiment de prix pour ce genre de produit (surtout en Suisse). Le passionné que je suis vous dira ensuite, que " toutes les personnes qui y ont goûté, se sont évanouis de bonheur " ! L'histoire est trop belle, le vin trop bon. On reçoit des mails de clients de toute l'Europe, qui nous demandent s'il nous reste des bouteilles... Mais non, comme dirait Donald : " MEMBRE DE CHAIS D'OEUVRE FIRST ", et chaque année, tout part ! Vous comprendrez pourquoi quand vous y aurez goûté !