Les Grains Blancs De Mon Jardin Secret 2020
Caroline Frey

Qui n'a jamais rêvé de produire dans le plus grand secret son propre vin ? Caroline Frey, une des plus brillantes œnologues du moment et propriétaire de bijoux du patrimoine français (Jaboulet, La Lagune, Château de Corton en Bourgogne) est éprise de passion pour deux choses : la course en montagne et la viticulture. Et c'est en Suisse, dans les fabuleux paysages du Valais à Fully, qu'elle s'est lancée un challenge presque surréaliste : produire dans le plus grand secret son propre vin dans un lieu loin des regards, loin des critiques, loin de tout. Un vin qui soit pour elle une source d'inspiration et de bien être ! Après un travail " titanesque " dans les vignes de ses 1200 m2, elle a signé son tout premier millésime en 2016 qui était déjà un joyau né de Petite Arvine, de Chasselas et de Sylvaner sur un socle granitique de toute beauté. Depuis, Caroline nous confie ses trésors en quasi avant première (des tirages de quelques centaines de bouteilles) et chaque année à l’approche des fêtes, nous sommes comme des gamins à l'idée de vous les présenter ! Les tout petits derniers du millésime 2020 sont arrivés assez tard cette année, mais ça valait le coup d’attendre ! C’est un tout petit tirage sur 3 cuvées, dont l’apparition d’un rouge avec quelques évolutions par rapport aux années précédentes. Plongez vous dans le j’achète, pour l’œuvre de Caroline, dans sa version 2020 !

Commençons par les « grains blancs de mon jardin secret », qui assemble Petite Arvine, Johannisberg et Chasselas. Cette année, les rendements ont été coupés de moitié sur ces jus portés en fraîcheur par le relief alpin. Caroline, faute de volume suffisant, les a travaillé différemment des années précédentes (plus de fût damy), ce qui a changé le spectre aromatique de la cuvée. Du profil un peu bourguignon, on repasse aux codes plus natures des cépages, par des touches de plantes, de fleurs blanches, d’agrumes, avec une petite pointe de houblon. Les vins n’ayant pas été filtrés cette année, cette cuvée tire la dimension des lies qui l’ont nourri. D’ailleurs, ils peuvent présenter un très léger dépôt, ne vous en inquiétez surtout pas, cela n’enlève rien aux qualités du vin. À ce stade, c’est très jeune, il faudra l’attendre quelques mois, mais en terme de salivation et de persistance, c’est diabolique ! Derrière, il y a la Petite Arvine, juste magistrale. Là, on plonge directement dans la roche mère, la minéralité est divine, les amers minéraux hyper salivants pour les papilles, le vin présente un coffre et une concentration supérieurs à la première cuvée. Les notes d’agrumes, de fleurs de vigne, de noyau vous embarquent dès le premier tour de verre. En bouche, c’est grandiose, on a hâte de retrouver ce trésor posé par quelques années de bouteille une fois l’ensemble minéralisé !