Mâcon-Chardonnay Les Combettes 2023
Domaine Guillot-Broux

« Quoi de neuf chez Emmanuel Guillot ? Du beau, du bon, du très bon même sur les 2022 ! On a repris un pied énorme avec le Clos de la Mollepierre sur ce millésime, et à l’approche des fêtes, on s’est dit que c’était immanquable ! À 37 € en Bourgogne, ça met tout le monde d’accord ! »

Chers membres, si vous faites partie du cœur historique du club Chais d’œuvre, vous connaissez par cœur l’œuvre d’Emmanuel Guillot à Cruzilles. Ce domaine pilier de l’offre en BIO du Mâconnais (bio depuis les années 70) opère sur certains des plus beaux spots géologiques de ce secteur, avec des noms aussi évocateurs que savoureux : les Perrières, les Geniévrières, les Combottes... ou le fameux Clos de la Mollepierre !

Il y a quelques jours, Emmanuel Guillot est passé nous voir chez Chais d’œuvre, ce fut l’occasion de discuter un peu et de remettre quelques mots sur des sens...
Nous avons commencé avec les 2022, par les Genévrières, une pépite à prix abordable, qui livre un chardonnay mûr, profond, mais sans glycérol trop généreux, c’est la qualité de ce millésime qui a fait naître de très jolis blancs ! Ici, un fond de poire, de mirabelle, avec un peu d’amande, c’était le pied !

Derrière le vin qui nous a cloués est le Clos de la Mollepierre, cuvée iconique du domaine qui joue, c'est bien connu, dans la cour de certains grands vins de Côte d’Or. On parle d'une parcelle dans le coteau de Cruzille, d’un vieux clos de 400 ans, qu’Emmanuel a défriché et planté il y a une vingtaine d’années en haute densité. Là, on attaque la roche mère, tout devient plus sapide, plus minéral, son grip sur la langue le fait passer dans une autre dimension, on joue dans la cour d’un super Saint-Aubin 1er Cru genre « Remilly ». J’ai adoré le confort de bouche, l’ambiance de ce grand chardonnay posé, ample, finement noiseté en finale, avec une longueur superbe ! Franchement, Arthur, Paul, Anna et Oscar étaient d’accord : à 37 € en Bourgogne, ce vin fait partie des trésors abordables de la région ! Goûtez-y, c’est abordable et prêt à boire !

Derrière, nous avons déroulé les 2023 : Perrières d’abord, d’une évidence absolue quand on aime les vins au relief minéral saillant, qui tranche sur ce millésime, une trame crémeuse de toute beauté. L’ambiance aromatique tire sur la poire mûre, la noisette, l’éclat de craie, tout est un peu plus tendu sur cette cuvée.

Les Combettes jouent un autre registre, avec une souplesse, une gourmandise et une accessibilité totale en jeunesse sur cette vendange. Une grande réussite là aussi.

En rouge, la Myotte nous rappelle combien la qualité du matériel végétal compte en Bourgogne. Ici, une massale de pinots fins de chez Trapet propose un rouge d’une grande finesse. Il conjugue les petites baies acidulées, des touches de noyau coiffées d’un tour de poivre. L’ensemble est encore jeune, mais diabolique d’accessibilité !

Bon, ce n’est pas franchement une découverte, mais plutôt une redécouverte de cette série du domaine ! À l’heure où la Côte d’Or devient inaccessible dans bien des cas, les vins de ce domaine sont un rempart à l’inflation galopante que l’on observe dans la région. Un conseil : ne manquez pas les blancs 2022, qui sont gourmands et super abordables. Mollepierre à 37 € est une bombe ! Pas d’autres mots ! Perrières est superbe aussi, mais mérite 2 ans de bouteille pour libérer toute la cavalerie !