Macvin du Jura
Domaine Jean Macle

Il neige... Nous sommes confinés, il fait -3° ce matin, un 6 avril, et vous vous retrouvez à faire l’école aux enfants... Là, vous jetez un œil par la fenêtre, il fait gris, vous vous demandez comment vous remonter le moral cette semaine, un peu comme nous chez Chais d’œuvre ? On a la solution ! Ce matin, en mettant en ordre notre planning des domaines, nous sommes retombé sur quelques pépites du Jura, et notamment quelques références de chez Macle que nous gardions jalousement depuis la fin d’année en stock en mode : " pour la future soirée membres raclette, truffes et grandes quilles " ! C’est dire comme nous sommes optimistes chez Chais d’œuvre, et prévoyants... Avec un peu de chance, ce genre de fiesta comme on les faisait avant,  ce sera en fin d’année ! Mais bon, on va pas se laisser abattre non ? Alors pour faire court, voici trois références que n’importe quel fondu de grands vins du Jura doit cocher pour d’abord se régaler, mais surtout, pour se donner envie d’aller plus loin et d’aller à la rencontre de l’immense Château-Châlon du domaine : un sommet de perfection ! Commençons par les plaisirs avec ce Côtes du Jura 2016, un assemblage de 80% de Chardonnay et 20% de Savagnin qui a connu 3 ans de voile, un art au domaine ! Dans le verre, c’est l’accessibilité tactile du Chardonnay, la gourmandise, et la conjugaison d’épices, de noix vertes, de poires et de fruits secs. Une trame magistrale pour un vin à ce prix, qui prouve bien que le domaine n’est pas une star du Jura pour rien ! Si vous tombez dans la bouteille, avec quelques lamelles de comté, vous êtes foutus ! Second plaisir pour les curieux : un Chardonnay 100% sous voile de 2015, là encore, on est dans l’œuvre d’art, dans l’alchimie du gout de jaune, sur une texture de Chardonnay. C’est moins corsé, en termes de goût que le Savagnin, et un trait d’union entre certains Chardonnays bourguignons à maturité et le Jura. Là, c’est les morilles, la crème, le Vin Jaune qui hantent vos pensées dès le premier tour de verre ! Bouquet final de cette sélection : un Macvin à pleurer ! Mi-moelleux, mi-digestif, ce vin vous donne envie de rallumer la cheminée, vous jetez un œil sur les restes de Pâques, vous êtes rassuré, il vous reste du chocolat. Celui-ci trouvera du relief dans les notes de marc, de mirabelle, de miel de ce splendide Macvin !

Toutes nos pensées iront ce soir et dans les jours à venir, à l’ensemble des viticulteurs qui vont devoir faire face à un gel redoutable ! Espérons que le fond de l’air soit sec, pour éviter le pire comme en 1991, et croisons les doigts. En attendant, si vous êtes comme nous, en mode grosses chaussettes et polaire, avec une fringale de raclette et des envies de Jura, ça se passe par là !