Magnum Alsace Riesling Cuvée Frédéric Emile 2012
Domaine Trimbach

En magnum, ça change tout... Quelle claque, mais alors quelle claque les amis... Je ne sais pas si c’était l’idée d’un déjeuner en terrasse, le contexte, la table, l’assiette, mais le moment fut magique, et ce magnum de CFE 2012, un vrai régal ! Il y a 10 jours, Mathieu et moi revivions un peu, avec un déjeuner en terrasse chez Tomy & Co dans le 7ème (on recommande fortement d’ailleurs). Accueilli chaleureusement par le sommelier, qui a un sérieux penchant pour les gros flacons, nous avons pu découvrir la délicieuse proposition de cette table assez " in ", et surtout nous régaler de cet incroyable Riesling Frédéric Emile 2012, servi en magnum... Pourtant, c’est un vin que l’on connaît bien, des CFE 2012, on en a ouvert une bonne centaine lors de soirées Live, mais jamais en magnum, et sincèrement, ça change tout ! D’abord, le flacon fait rêver, les magnums d’Alsace font toujours un effet dingue sur les convives... sur nous aussi ! Et puis il y a le vin : plus jeune, plus tonique, plus salin, plus étincelant qu’en bouteille. La robe est lumineuse, mais dorée, posée, une vraie pierre précieuse. Avec un rayon de soleil qui l’illumine, c’est superbe ! Au nez, on plonge dans un caramel d’agrumes, ou des touches d’infusion, de miel frais, de gingembre donnent la réplique. En filigrane, une pointe de truffe souligne l’âge vénérable du flacon ! En bouche, c’est une cathédrale. Sec et puissant, long et salivant, ce magnum a 3 fois plus de dimensions que les bouteilles... On dirait même que ce n’est pas le même vin. En nous extasiant devant la persistance, on s’est dit : " il nous en faut, en magnum, c’est incroyable à boire aujourd’hui " !! 10 jours plus tard, les voici, et on est surexcités à l’idée de vous les faire goûter ! Une bombe ! 

Bon ok, Frédéric Emile n’est pas franchement la découverte du siècle... Mais qu’est ce que c’est bon ! Je compare volontiers cette bouteille à des recettes incontournables de grands chefs qui font partie des indétrônables de leur carte. Ce qui est franchement magique dans ce flacon, c’est l’effet magnum qui change tout ! J’ajouterai également que le " style " Trimbach, avec des vins secs, racés et sans concession (repensez par exemple aux superbes 2008 taillés au laser), trouve dans les derniers millésimes un peu plus de décontraction. Plus d’ampleur, ça fait pas de mal de temps en temps, et quand ce paramètre s’aligne avec les autres (richesse de saveur, acidité, salinité), ça fait un sacré cocktail. Si on y rajoute la sagesse, la conservation parfaite dans les caves du domaine, on obtient un bombe... Pas d’autres mots !