Magnum Champagne 1er Cru La Charbauterie
Domaine Hélène Charbaut

« Un mois de mars qui s’achève en feu d’artifice autour des bulles presque magnétiques, signées Hélène Charbaut ! Mention spéciale cette année pour les Pinailleuses, qui confirment nos impressions de 2025 ! »

Chers membres passionnés,

Nous voici donc fin mars, portés par une succession de dégustations, de rencontres et de flacons qui ont rythmé ces dernières semaines avec une intensité rare… difficile de refermer ce chapitre sans vous reparler d’un visage qui nous avait déjà marqués l’an dernier : Hélène Charbaut.

Je repense souvent à ce déjeuner fondateur chez Benjamin Schmitt (superbe adresse au passage) où j’ai rencontré Hélène pour la toute première fois. Une découverte lumineuse autour de cette jeune et pétillante vigneronne, qui déploie avec une énergie douce une vision déjà très claire de ce qu’elle voulait faire : des champagnes de lieu, de texture, d’émotion.

Un an plus tard, nous retrouvons les vins du domaine, portés par deux beaux millésimes : 2022 et 2023. Très clairement, les vins ont gagné en ampleur par rapport aux 2021, en relief salin aussi. Nous avons pu déguster avec Arthur ses nouveaux tirages lors de Wine Paris 2026, et, sans grande surprise, la confirmation a été totale autour de ces bases 2022 et 2023, qui précisent un peu plus encore les intentions d’Hélène. (Petit rappel pour ceux qui sont venus au LAB « Jeunes talents » de septembre 2025, nous présentions les 2021).

Au domaine, tout s’affine doucement et Hélène déploie peu à peu sa gamme en élargissant doucement son potentiel. Elle exploite des vignes de sa famille, mais se distingue nettement en termes de style de ce que faisaient ses parents, avec ces vinifications sous bois en cave froide, ces élevages longs, et ces dosages ultra-light qui ne gomment rien !

Je vous invite vraiment à plonger dans le J’achète. Car au-delà du coup de cœur, il y a ici une gamme cohérente, habitée, et déjà terriblement désirable !

Alors pour ceux qui ont raté les petites histoires, et qui s’intéressent à la genèse du domaine, Hélène s’est d’abord formée à Dijon, puis chez Bouchard Père & Fils au pôle marketing, où elle a découvert les codes de la grande Bourgogne et ces notions de vins de lieux. Le déclic, l’envie de se projeter dans ce métier, sont venus de son passage chez Leclerc-Briant, où elle a découvert l’univers de la biodynamie, qui deviendra le sujet de son mémoire.

Hélène a enchaîné ensuite avec un BTS viti-œno, les bottes aux pieds, le sécateur à la main. Et c’est chez David Péhu, au domaine Péhu-Simonnet (rappelez-vous des fameuses cuvées Face Nord base 2019 proposées chez Chais d’œuvre en 2024), qu’elle fait ses premières armes en cave.

Là-bas, elle dit avoir appris la rigueur, le respect du raisin, le travail des jus en fût, et surtout : la liberté. David l’a poussée à se lancer, à reprendre quelques parcelles familiales à son nom. En 2020, elle crée, avec l’appui de son papa Guy, sa propre étiquette : les Champagnes Hélène Charbaut, en isolant ses parcelles historiques de cœur (3 ha), à Bisseuil, Avenay-Val-d’Or et Mareuil-sur-Aÿ. Toutes, dès son premier millésime (2020), ont été vinifiées séparément, élevées longuement sur lies, avec un usage subtil du bois pour, selon ses mots, structurer ses cuvées.

Après prise de mousse et élevage sur lattes de 3 ans, elle ne dose ses cuvées qu’au minimum, pour ne pas lisser l’impact crayeux de ses terroirs.

Voilà pour la petite histoire, passons aux vins avec La Charbauterie R23, véritable porte d’entrée dans l’univers d’Hélène. Un assemblage des trois cépages champenois, issu de ses parcelles historiques. Ce qui frappe ici, c’est l’équilibre sur une base de millésime pas évidente à gérer (pour rappel, 2023 était un millésime très productif, et où il a fallu trier sévèrement !). Déjà bien posé lors de Wine Paris, ce tirage évoque les fruits mûrs, des notes de céréales, une touche légèrement grillée, et surtout cette texture vineuse mais jamais pesante. L’ensemble est précis, accessible, mais déjà très identitaire. Misez sur les magnums, si vous avez une bonne cave, car ce même vin posé en cave pour 12 mois de plus, et c’est le kiff assuré !

La Meunière 2022, en brut nature, change totalement de registre. Ici, le pinot meunier s’exprime avec une franchise désarmante (j’adore de plus en plus ce cépage !). C’est un vin de gourmandise maîtrisée, avec des notes de fruits pochés, d’agrumes confits, avec cette tension sous-jacente qui empêche toute lourdeur. Sans dosage, la lecture est pure, directe, mais très complète. Une très belle surprise, y compris pour ceux qui sous-estiment encore ce cépage !

La Crayère-Bisseuil 2022 nous emmène du côté des chardonnays crayeux, lumineux. Le vin s’ouvre sur des fleurs blanches, des zestes d’agrumes, une sensation presque saline en finale. La bulle est fine, l’énergie est là, et surtout cette sensation de verticalité qui allonge la bouche avec beaucoup d’élégance. Un champagne qui appelle la table, les produits iodés, les textures délicates.

Avec Pirouette 2022, toujours en brut nature, Hélène propose une lecture plus libre, plus mouvante de ses terroirs. On évoque ici un pur pinot noir de Bisseuil qui assoit un peu plus la dimension vineuse des vins de la gamme. Passant des agrumes confits à des notes plus épicées, ce vin conserve une vraie dynamique en bouche. Il y a quelque chose de vivant, presque joueur, qui rend la dégustation particulièrement addictive.

Et puis il y a Les Pinailleuses 2022…
Sans surprise, mon coup de cœur se confirme. Peut-être même plus encore que l’an dernier.
Ce pur pinot noir, sélectionné parmi les meilleurs fûts, offre une dimension tactile absolument remarquable. Le vin est à la fois ample, salin, vibrant. Les notes de noyau, d’agrumes confits, cette légère patine oxydative parfaitement maîtrisée… tout s’imbrique avec magie. Dosé très faiblement, il laisse parler la craie avec une intensité rare. En magnum, ce flacon sera tout simplement magistral, si vous l’attendez quelques mois !