Magnum Champagne Brut Nature Austral
Champagne Clandestin

« Une maison du 21ème siècle d’instinct Bourguignon et d’inspiration Champenoise »

Clandestin, notez bien ce nom dans vos carnets si vous êtes un Champagne lover car c’est LE domaine de la Côte des Bars, qui cristallise le regard des passionnés. Un domaine qui, en quelques millésimes seulement, arrive à bluffer en dégustation tous ceux qui ont la chance d’y goûter !

Pour la petite histoire, c’est le jeune et talentueux Benoît Doussot, Beaunois d’origine qui, très tôt dans sa carrière (16 ans), a compris que sa carrière se jouerait dans les vignes. Après avoir travaillé à Meursault, il a saisi les subtilités de la méthode Champenoise auprès de Bertrand Gautherot (son beau-père), du fameux domaine Vouette & Sorbée, l’une des plus célèbres maisons biodynamiques de la Champagne.

C’est de leur collaboration qu’est né Champagne Clandestin, une petite maison de négoce haute couture dont le but est de faire rayonner les terroirs de l’Aube. Le domaine est installé à Buxières-sur-Arce en pleine Côte des Bar. Les terres en Champagne étant inaccessibles (plus d’un million l'hectare) Benoit Boussot a fait le choix de sourcer ses raisins chez 5 vignerons bio du secteur, créant dès lors une activité haute couture de négoce. 45 000 cols sortent aujourd’hui de la cave du domaine, et les vins rencontrent un succès phénoménal.

Mon ami Olivier Poussier, meilleur sommelier du monde 2000, me soufflait dans le creux de l’oreille en l’été 2021, que c’était sûrement sa plus belle découverte dans le guide vert de la revue des vins de France.

Plongez-vous dans le j’achète pour découvrir les cuvées !

De beaux raisins bio, des vignes posées sur des sols d’origine kimméridgienne et portlandienne, un bourguignon à la manœuvre et un très beau millésime 2022 qui pousse derrière... L’alignement des planètes autour des derniers tirages du domaine est parfait ! Benoit trouve chaque année un peu plus ses marques et affine les traits de ses deux cuvées phares, en les rendant encore plus savoureuses.

Dans la gamme du domaine, Boréal (parcelles orientées au nord) et Austral (orientées au sud) sont baptisées « Les Semblables » par Benoit ! Une manière habile de présenter des vins de grande identité, en mettant en relief leur type d’exposition. Dans le verre, les jus fermentés sous bois présentent des vins de grande texture, que la vendange 2022 a appuyé. Les vins sont légèrement teintés, ils affichent leur vinosité et leur dimension dès la première respiration. En bouche, le raffinement de l’effervescence laisse place à toute la richesse aromatique des vins, avec des instances de fruits secs, d’agrumes et de noyau. On note un poil plus de relief lié à l'élevage sur Austral, ce qui est assez logique car qui dit maturité plus poussée dit forcément extraction des composés aromatiques du bois. J’avais déjà adoré les tirages précédents, mais là à mon sens, on monte d’un ton sur cette nouvelle vendange !

On notera également la présence des parcellaires Les Passagers : Haut de Val Barmont et Fiole. Deux trésors que j’ai pu déguster à Paris au printemps 2025 et qui m’ont mis un nouvel uppercut ! Fiole d’abord, un pur chardonnay sur Villers sur Arce à mi coteau, qui transpire son socle kimméridgien. Un genre de Chablis grand cru habillé de fines bulles, avec une persistance de dingue !

J’ai adoré. Haut de Bal Barmont est un autre mamelon, sur Portlandien cette fois, avec un vin qui offre moins de largeur, mais une persistance saline insolente ! Découvrez vite ces trésors si ce n’est pas déjà fait !