Magnum Champagne Extra-Brut Cuvée N°738 DT

Champagne Jacquesson

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La cave / Magnum Champagne Extra-Brut Cuvée N°738 DT

Magnum Champagne Extra-Brut Cuvée N°738 DT
Champagne Jacquesson

Blanc

Champagne - Vallée de la Marne

Magnum

Pourquoi j'aime et pourquoi j'achète ?

Ah 738….Vous vous rappelez de 738 chez Jacquesson ? Moi, je m'en rappelle comme si c'était hier. J'en ai servi des centaines lors de soirées, en me régalant à chaque fois de cette base 2010,...

Magnum Champagne Extra-Brut Cuvée N°738 DT Champagne Jacquesson

Pourquoi j’aime ? Pourquoi j'achète

Manuel Peyrondet

Meilleur Sommelier de France 2008
Meilleur Ouvrier de France 2011

pourquoi j’aime?

Ah 738….Vous vous rappelez de 738 chez Jacquesson ? Moi, je m'en rappelle comme si c'était hier. J'en ai servi des centaines lors de soirées, en me régalant à chaque fois de cette base 2010, si savoureuse à l'époque, et si pure dans son expression. J'ai longtemps pensé qu'entre la 736 (de base 2008 ) délicieuse mais pour les esthètes et la 742 (base 2012), c'était la plus complète, peut-être la meilleure dans le timing de son ouverture aromatique. La voici donc dans sa version "DT", comprenez dégorgement tardif, l'équivalent chez Bollinger d'un RD (récemment dégorgé) ou d'un P2 chez Dom Pérignon. Nourrie par leurs lies en bouteilles, qui apportent à la cuvée une 3ème dimension, cette cuvée revient donc sur le marché après 5 ans d'absence et une complexité encore plus folle. On retrouve le style Jacquesson, vineux à souhait, peu dosé et cette proposition aromatique sur l'écorce, la noix, le curry, la pomme rotie. Mais l'ensemble est accentué. Ici, le temps de lattes confère plus de chair à l'ensemble, ce qui permet un dosage ultra léger. Le vin paraît plus intense, plus long, la bulle est encore plus raffinée et se fond dans la matière avec grace. Bref, un énième DT qui prouve que Jacquesson est au sommet de son art. Le petit plus de ce millésime étant assurément son "momentum" d'ouverture, bien meilleur que 736 DT qu'il ne faut pas mettre entre toute les mains ! Profitez-en, nous avons une poignée de bouteilles et même quelques magnums !

pourquoi j'achète?

C'est fou comme le temps sur lattes peu transcender un Champagne... Même le plus simple qui soit. C'est le genre de réflexion que l'on se fait, quand on ouvre parfois, une paire de bouteilles d'un Brut dégorgé tardivement, on voit bien que le milieu fermentaire a apporté de l'onctuosité, de l'allonge, du goût. C'est la magie du temps, disent certains chef de cave ! Avec cette cuvée 738 version DT, vous vous offrez donc en prime du plaisir immédiat et de l'équilibre merveilleux de cette base 2010, la version "complète" de la cuvée. Celle ou la concentration est renforcée, tout comme le corps. J'aime bien dire qu'entre les cuvée 700 et les parcellaires, c'est en termes de rapport prix-complexité-plaisir, une quille fabuleuse. Et pour ce millésime, j'irais même encore plus loin en disant que le style des DT s'est encore affiné. Ça, tous les pros qui connaissent bien la maison vous le diront ! Foncez !

Pour déguster le Magnum Champagne Extra-Brut Cuvée N°738 DT - SA - Champagne Jacquesson

Conseils de dégustation

Tempérez votre magnum autour de 10 °c et servez-le dans de belles flûtes évasées ou un beau verre à vin. Un carafage est possible pour l'emmener à table sur quelques préparations automnales.

Garde - Évolution

Ce dégorgement tardif issu de la cuvée N°738 (base de millésime 2010) a passé 10 ans de vieillissement dans les caves pour parfaire sa gamme aromatique, vous pourrez le déguster sur presque 20 ans pour ce magnum.

Suggestions gourmandes

Superbe au contact d'un dessert autour de la pomme au four, rôti au beurre demi-sel, un quenelle de glace vanille-tonka et des amis…

Appellation

Champagne Extra-Brut

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagne sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de...

Appellation

Champagne Extra-Brut

L’AOC Champagne est l’une des AOC les plus connues du monde, elle seule est autorisée à porter le nom de Champagne. Le terroir produit près de 250 millions de bouteilles de champagne sur ses 3 sous-régions principales : la Montage de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Sur 35 000 ha, la Champagne offre aujourd'hui une diversité incroyable de terroirs, en fonction de chaque village. On compte 17 Grands crus et des Premiers crus qui font naitre chaque année les meilleurs vins de Champagne. Les hivers sont relativement doux et humides. En automne et en été les vignes sont suffisamment ensoleillées pour la maturation du raisin. Le sol de Champagne (craie, argile,calcaire) est idéal pour les vignobles : il réfléchit la lumière du soleil sur la vigne, absorbe la chaleur et conserve l'humidité nécessaire au confort des racines. La fabrication du champagne suit le procédé traditionnel de vinification des vins en Champagne. Mais c'est après une seconde fermentation alcoolique en bouteilles et la phase de champanisation, appelée "prise de mousse", que le Champagne développera ses arômes délicats et sera rendu effervescent. Avant la pose du bouchon, le vigneron choisit le type de champagne qu'il va produire (de l'extra-brut au brut, sec et demi-sec). C'est la phase de "dosage", mélange subtil de la "liqueur d'expédition" (concentration de sucre de canne et de vins vieux) qui donnera au champagne toutes ses qualités. Chaque cépage utilisé dans la composition du Champagne a sa particularité. Le chardonnay est frais et élégant, le pinot meunier est plus fruité, et le pinot noir quant à lui est apprécié pour son corps. L'assemblage de ces cépages permet d'obtenir une meilleure qualité de vin.

Champagne Jacquesson

Le style Jacquesson s'est affirmé depuis le début des années 90 et revendique clairement aujourd'hui le profil " vineux "et gastronomique de leurs vin. Cette maison a ainsi rejoint Bollinger, Krug, Gosset et d'autres auteurs indépendants de la champagne comme...

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Champagne Jacquesson

Le style Jacquesson s'est affirmé depuis le début des années 90 et revendique clairement aujourd'hui le profil " vineux "et gastronomique de leurs vin. Cette maison a ainsi rejoint Bollinger, Krug, Gosset et d'autres auteurs indépendants de la champagne comme Selosse ou Egly Ouriet, dans des choix de vinification sous bois, des vins clairs pour accentuer les gammes aromatiques et gagner en complexité. Noix verte, fruits secs, et curry léger sont souvent présents dans les cuvées, depuis le brut de la maison jusqu'aux grandes cuvées. Les temps de garde sur lattes prolongées et les dosages très faibles des cuvées, offrent des équilibres virants entre tension minérale et volume de bouche.

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