Magnum Coteaux d'Aix-en-Provence rouge Chapelle Laïque 2014
Domaine de Sulauze

C'est Arnaud BD, membre de Chais d'œuvre et archi fondu qui m'a envoyé ce texto le 9 février dernier "Oh bordel, tu connais ça ? On dirait un "simili" Reynaud ; je suis tombé par terre en découvrant que c'était un coteaux d'Aix"… Pour ceux qui découvrent, Reynaud c'est l'auteur de Rayas et du Château des Tours, c'est le mythe absolu du sud de la France... Inutile de vous dire que l'appel à échantillon dans ce micro domaine des coteaux d'Aix, n'a pas été long. Un mois plus tard, en goûtant ce "simili" Reynaud à l'aveugle, mon coeur n'a fait qu'un tour ! Ce rouge hallucinant, qui naît de très jeunes vignes de cinsault, n'est autre qu'un copier-coller de la fameuse Pialade de Reynaud, un rouge déconcertant par son ouverture aromatique, son tactil envoûtant, sa fraîcheur naturelle, que seul Rayas sait proposer. Dans le verre, imaginez une marmelade de maras des bois, dynamité par une pointe de balsamique, et tenu en persistance par des touches d'herbes du maquis. Les 12,5 d'alcool préservent cette bombe de toute lourdeur, et le taux de soufre, très bas de la cuvée débride, complètement son expression et ses tanins, très doux. À deux, la bouteille fait 5 minutes, et laisse dixit Arnaud un souvenir indélébile... À découvrir de toute urgence !

Au-delà du style, franchement fabuleux de ce Coteau d'Aix, il y a aussi une histoire. Deux passionnés de vin, de vie et de viticulture, qui en s'installant il y a 14 ans dans ce secteur de Provence, ont développé sur ce domaine une forme de polyculture assez hallucinante : on y fait du blé et donc du pain, du houblon pour faire leur biere dans leur propre brasserie, des olives pour faire leur propre huile d'olive, des taureaux, un potager... L'ensemble dépasse complètement le concept de la biodynamie, et en cave, on pousse les curseurs jusqu'au bout en terme de vinification : fermentation en levures indigènes, vinification en raisin entier, longs élevages en oeufs béton pour étirer les matières, mise en bouteille avec des taux de SO2 minimum... Bref, de l'artisanat comme on en croise peu et un énorme kiffe en dégustation. Le tout livré à un prix angélique... Un seul conseil, achetez tout ce que vous pouvez !