Magnum Echezeaux Grand Cru 2019
Domaine David Duband

Chers membres passionnés,
Quel bonheur de vous proposer ce midi quelques vins à maturité de David Duband. On dit souvent chez Chais d’œuvre que certains vins ressemblent aux âges que l’on traverse… J’ai bien connu les 2012 du domaine à leur naissance (c’était les débuts de Chais d’œuvre), un millésime millerandé, plein de fougue en jeunesse, puis le temps a fait son œuvre. Il a poli les angles, fondu les structures, transformé le fruit en « vins parfums » comme je les aime en Bourgogne !

À l’approche de mes 46 ans, je me surprends à aimer plus que jamais ces flacons qui ont atteint leur pic de maturité, et recherche désormais un peu comme vous des vins qui donnent tout, sans devoir les attendre 10 ans de plus !

Aussi, pour vous et uniquement pour vous (et un peu pour moi, je l’avoue), nous avons ouvert la porte de l’œnothèque du domaine. Des magnums conservés dans l’ombre et au frais, pour préserver la jeunesse du fruit, la signature florale qui me bouleverse, avec ces notes de pivoine délicatement fanée, de violette, de rose ancienne, cette pointe d’épices douces, et un léger réveil automnal des nuances. La vendange entière insuffle depuis 2008 au domaine l’élan, la fraîcheur mentholée ; le temps apporte, lui, la trame de soie !

Vous retrouverez donc des Chambolle village 2014, millésime de fraîcheur, où les pinots sont délicats, acidulés, avec des trames fondues à ce stade et cette finale de velours que seul Chambolle sait proposer.

Il y a aussi des magnums de Vosne village 2012, plus sombres aromatiquement (l’effet millésime, avec des baies concentrées, juteuses) et le terroir de Vosne qui pousse derrière (des notes de cassis poudrées, de la terre humide, les fleurs séchées et la pointe de bois de santal !). C’est le village le plus recherché au domaine, vous comprendrez pourquoi à l’ouverture !

Enfin, je n’ai pas résisté longtemps quand David nous a proposé des magnums de 2019 (LE millésime exceptionnel de ces 40 dernières années, aussi grand que les 1990 de l’époque !). L’Échezeaux est un monument, tout comme les Latricières du domaine. Ils s’adressent aux collectionneurs qui ont encore un peu de place au rayon « bombe à retardement » de leur cave !

Vous êtes nombreux à nous demander de vieux millésimes en provenance directe des domaines, pour remonter le temps… On vous comprend tellement ! C’est bien avec de tels flacons que les émotions sont plus fortes, et dans ces formats de partage que le bonheur est décuplé ! Vous noterez la sagesse des prix qui, pour des magnums à maturité, ne sont pas délirants. C’est un des arguments qui fait que j’achète régulièrement les vins de David Duband !