Magnum Sancerre La Côte 2016
Domaine Gérard Boulay

Gérard Boulay s'est installé à Chavignol voilà déjà bien des années, et depuis le départ, la foi chevillée au corps, il se démène pour parvenir à signer des vins de haute volée. Il faut dire que le domaine tient ses origines de 1380. C'est dire ! Il s’emploie avec discrétion, opiniâtreté, précision et surtout un immense talent à mettre en valeur les meilleurs terroirs de Chavignol : il signe aujourd’hui ce que les amateurs, de plus en plus nombreux, considèrent comme des modèles de sancerres blancs, superbement expressifs et authentiquement généreux. La tenue des 11 hectares de vignes du Domaine révèle au premier coup d’œil le niveau d’exigence de Gérard Boulay : travail régulier des sols pour préserver et dynamiser la vie biologique, enherbement des parcelles les plus pentues, comme le Clos de Beaujeu, qui permet en outre de limiter l’érosion, bannissement des pesticides, suppression manuelle des contre-bourgeons pour éviter les vendanges en vert et limiter les rendements, vendanges manuelles des cuvées parcelleraires.