Magnum Toscana rosso Le Difese 2018
Tenuta San Guido

Bolgheri est une appellation italienne relativement jeune mais prestigieuse située dans la " Maremme " sur la côte toscane au sud de Livourne, et nommée d'après une ville dans le nord de la région. Elle est surtout connu pour ses vins rouges généralement issus des cépages bordelais. La zone viticole présente des vignobles côtiers en pente proches de la mer Tyrrhénienne. Pas plus tard que dans les années 1970, la région avait peu de réputation pour la production de vin, considérée ailleurs en Toscane comme une zone marécageuse produisant des vins blancs et des rosés plutôt impropres, et mieux adaptée à d'autres cultures, contrairement aux vignobles toscans. Puis, en 1978, dans une tristement célèbre dégustation à l'aveugle organisée par Decanter Magazine, le millésime 1972 d'un vin très peu connu appelé Sassicaia, fabriqué au domaine Tenuta San Guido du Marquis Mario Incisa della Rocchetta, bat plusieurs grands vins de Bordeaux. Le vin avait été fabriqué à la Tenuta San Guido de manière plutôt artisanale pour la consommation personnelle quelques années auparavant, et seulement commercialisé à partir du millésime 1968, mais cet exemple précoce d'une version plus polie faite par le légendaire consultant en vinification Giacomo Tachis a conduit à un réveil d'intérêt dans la région. Jusqu'à l'adoption de la réglementation actuelle du DOC en 1994, Sassicaia et les autres vins super toscans produits ici étaient généralement vendus sous le nom de Vino da Tavola ou Toscana IGT. Aujourd'hui, un Bolgheri Rosso, un Rosso Superiore ou un Rosé peuvent être entièrement composés de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, de Merlot ou d'un assemblage combinant un ou plusieurs d'entre eux, et / ou jusqu'à 50 pour cent de Syrah ou Sangiovese. D'autres raisins rouges comme le Petit Verdot peuvent représenter jusqu'à 30 pour cent. Les vins issus d'autres cépages ou les pourcentages de mélanges non conformes sont classés en IGT. Des règlements antérieurs sur les DOC ont empêché la production de vins monovariétaux sous le nom de Bolgheri Rosso, et certains d'entre eux, comme Masseto, sont encore étiquetés Toscana IGT. Depuis 2013, Sassicaia a son propre sous-zone DOC qui devrait devenir un DOCG en temps voulu dont les règles reflètent la composition typique du Cabernet-Sauvignon et du Cabernet-Franc.