Magnum Vin de Constance 2023
Klein Constantia

« Une bouleversante verticale de Klein Constantia, qui parlera aux amateurs d’art de vivre et de méditation autour d’un flacon de légende… On notera l’arrivée du 2023, transperçant de fraîcheur et de complexité autour de la pêche de vigne et de la verveine ! Le 2019 est une quille d’anthologie, sa concentration en extraits secs est exceptionnelle ! »

Chers membres passionnés, il y a quelques vins dans l’univers de Chais d’œuvre qui dépassent toute forme de raison… Perso, quand je pense à Klein Constantia, je ne pense pas à un simple liquoreux, mais plutôt à un poème d’Afrique du Sud, une légende dorée qui traverse les siècles, les palais, en provoquant le silence autant que l’émerveillement.

Je ne compte plus les soirées Chais d’œuvre live où j’ai servi ce nectar qui fait systématiquement chavirer les cœurs. (La dernière remonte à la semaine dernière, jeudi 24 septembre, où nous servions des 2013…) Et certains convives sont restés figés, alors qu’ils disaient ne pas aimer les liquoreux. La légende dit que Napoléon en buvait tous les jours en exil à Sainte-Hélène. Baudelaire le citait dans ses poèmes. Les têtes couronnées de toute l’Europe le réclamaient. Et aujourd’hui, ce vin né de muscat à petits grains, cueilli en surmaturité sur les hauteurs du Cap, continue de faire rêver.

Imaginez un vignoble caressé par les brises océaniques, des grappes sélectionnées grain par grain, une vinification millimétrée, et un élevage patiemment mené dans le respect du temps. Avec la team Chais d’œuvre, nous avons eu la chance de déguster récemment une petite verticale, avec quelques sommeliers passionnés. Un moment suspendu. Plongez dans le j’achète pour les découvrir !

Commençons par le tout nouveau millésime mis sur le marché de Klein Constantia : 2023, une nouvelle réussite majeure du domaine, qui nous livre un Klein un peu moins dense niveau sucres (162 g/l vs 168 sur 2022), contrasté d’une acidité magnifique qui allège les sucres en sensation. Son pH à 3,7 est nettement meilleur que son aîné également, ce qui dynamite la fin de bouche sur la fraîcheur ! Dans le verre, on plonge dans la verveine, la pêche de vigne pochée, puis des notes de bergamote, d’abricot et de clémentine… C’est un shoot ! Florian n’a pas bossé de l’après-midi après avoir sifflé son verre !

2019 joue dans la même cour que son aîné 2020 : plus solaire, plus confit, il évoque l’orange amère, la marmelade et une petite tension finale d’une grande noblesse. Il est sans doute plus accessible que 2020 aujourd’hui, avec un supplément de sensualité. Perso, j’ai été frappé par sa concentration en extraits secs, qui rend la longueur en bouche kilométrique ! C’est notre plus gros coup de cœur de la série, si on mesure les multiples paramètres de ce flacon de légende.

Puis vient 2018, superbe de complexité : safran, écorce d’orange, banane séchée, abricot rôti, caramel blond… c’est ample, c’est tendre, c’est profond. La finale est une caresse interminable, avec dans ce millésime, un profil plus enveloppant. Un vin idéal pour méditer en fin de soirée !

2016 est au pic de sa maturité ! Nous l’avons redécouvert en magnum (le flacon est sublime). Un vin qui digère ses sucres, qui se minéralise, qui étire tous les messages de fleur d’oranger, d’abricot rôti et de safran derrière lui. Une petite pointe de vanille vient ponctuer la finale de bouche qui ne pèse à aucun moment sur les papilles !

Enfin, 2013, la surprise. Plus évolué, plus patiné, il raconte une autre histoire : celle d’une confiture d’orange oubliée sur un feu doux, d’un raisin sec infusé, d’un abricot en tarte renversée. C’est moins sucré, évanescent. On est dans les basses lumières, dans la musique de fin de soirée. Un vin qui invite à la lenteur.

Bref, vous l’avez compris : cette verticale, c’est une rareté, un privilège. Les bouteilles viennent en direct du domaine, et certaines ont plus de 10 ans.

De quoi aborder les fins de soirées à venir avec sérénité, car quand vos convives vont y goûter, ils vous en reparleront pendant des mois !