Malvoisia di Lipari Passito 2015
Azienda Agricola Fenech Francesco

Ce fut le clou du spectacle, un moment de pure magie, un accord met-vin d'anthologie ! Jeudi soir, 45 membres survoltés par une dizaine de verres entre l'Etna, Santorin et la Corse, ont atterri en douceur avec cet immense vin de méditation : le Passito di Lipari du domaine Fenech. Né sur des terroirs volcaniques sur la magnifique île de Lipari au nord de la Sicile, ce grand moelleux offre un registre aromatique unique au monde et une liqueur divine qui a donné le sourire à tous les membres dès la première gorgée. Sur fond de cédrat, de pamplemousse confit et de kumquat, ce vin est comme une pâtisserie de luxe. La douceur, élégante et suave, est en effet tenue en respect par un superbe relief acidulé qui donne du relief à l'ensemble. La longueur, presque délirante a trouvé sur son passage une panna cotta verveine et agrumes confits exceptionnelle. Un accord met-vin que je vous invite à reproduire pour bluffer vos convives !

Quentin, notre jeune stagiaire jouait gros hier soir, car il était en charge de l'équilibre de la panna cotta… Ce dessert addictif, qui lorsqu'il est contrasté par quelques agrumes, offre aux papilles un bouquet final fabuleux lors d'un déjeuner de printemps. Si vous aimez la gourmandise, essayez ce Passito avec la recette proposée dans le mail de la vente flash. Vos convives en manque de voyage et de dépaysement se rouleront par terre avec cet accord magistral, qui exigera tout de même un petit footing à la fin... Mais c'est pour la bonne cause !