Fixin Crais de Chêne 2019
Domaine René Bouvier

Le domaine fut créé en 1910 par Henri Bouvier puis repris par René en 1950 qui l’agrandit pour atteindre les 12 ha en 1991, il est aujourd’hui dirigé par son petit-fils Bernard Bouvier, en compagnie de son épouse. Le couple possède 13 hectares plantés en Pinot Noir et quatre en Chardonnay. Autrement dit, une terre dédiée principalement aux rouges, et pas n’importe lesquels. Les vignes vont de Marsannay à Gevrey-Chambertin, et couvrent, comme pour beaucoup de vignerons de la région, une large gamme de Grands Crus, Premiers Crus, villages et appellations régionales. Très attentif dans la préservation des sols et la reconnaissance des terroirs, Bernard Bouvier s’est beaucoup impliqué dans l’appellation Marsannay. C’est dans ce village de la Côte-de-Nuits, AOC depuis 1987, que le vigneron possède la plupart de ses vignes. Il est même devenu le président du syndicat de cette appellation. Le début de l'emploi de la vendange entière, en moyenne à 50% sur l'ensemble des vins, un usage plus modéré du bois neuf, des choix de maturité plus précis ont donné des vins beaucoup plus aboutis, le Domaine René Bouvier a réellement pris son envol depuis une petite dizaine d’années. Ce qui donne de la profondeur et de l’émotion dans les crus du domaine, c’est notamment l’âge du vignoble. Avec une moyenne d’âge de 60 ans, comprenant bien souvent des ceps centenaires, l’enracinement général du vignoble est incroyable. Inévitablement, les vins offrent une richesse exceptionnelle sur le plan aromatique comme sur le plan structurel. Panache, puissance, maîtrise des tanins et minéralité à revendre, rares sont les domaines pouvant bénéficier de toutes ces vertus.