Marsannay Les Boivins 2018
Domaine Bernard Coillot Père et Fils

L’AOC Marsannay, située immédiatement au sortir de la ville de Dijon, débute la zone viticole de la Côte-de-Nuits. Implanté sur une unité argilo-calcaire du Jurassique moyen, le vignoble évolue au sein de quatre zones bien distinctes, représentant au total 215 hectares de superficie : les coteaux nord et sud de Marsannay, les coteaux de Couchey et la combe de Marsannay. En sont issus évidemment des rouges à partir du cépage Pinot Noir, mais l’originalité de cette aire est de proposer aussi quelques blancs à forte personnalité, ainsi que des rosés ayant droit à leur propre appellation Marsannay rosé. Les vins issus du coteau nord de Marsannay ont une excellente réputation. Les sols bruns calcaires, très propices à la viticulture, donnent les vins les plus solides et structurés. La combe de Marsannay est en fait composée de deux combes, la combe du Pré et la plus imposante combe Grandvau, avec en leur centre un cône de déjection aux sols plus profonds et plutôt bruns calciques. Différents climats proposent des vins variés notamment parce la variation de la vitesse de maturation des raisins est très marquée. Là où les températures sont les plus froides, les vins peuvent être dégustés plus jeunes. Ils présentent rapidement souplesse et élégance. Sur le coteau sud de Marsannay, les climats sont aussi nombreux et les vignes majoritairement installées sur des sols peu épais, d’argiles et de limons. Il est conseillé de ne consacrer à la garde que les meilleurs millésimes, car jeunes, ces vins ont un grand intérêt à être déguster sur leur fruit. Enfin, sur les coteaux de Couchey, les sols bruns calcaires alternent avec les rendzines sur cailloutis, pour donner des vins plus fins, mais de très bonne garde.