Maury Mas Amiel 40 ans d'age
Mas Amiel

Le Maury est une AOC du Languedoc-Roussillon produisant uniquement des Vins doux naturels (VDN) : Le vignoble occupe, entre le massif des Corbières et les contreforts des Pyrénées, un étroit couloir long de 17 km et 4 km de large appelé la vallée de l’Agly. Maury, joli village rustique est le cœur d’une appellation de 1 100 ha (dont 343 ha en exploitation) de terre noire à base de Schiste noir qui fait la beauté de ce Terroir. Sa structure feuilletée donne aux racines la possibilité de s’enfoncer profondément dans le sol pour trouver l’humidité nécessaire à leur alimentation. La couleur noire leur permet d’absorber la chaleur pendant la journée et de la restituer la nuit permettant ainsi aux raisins d’atteindre une richesse en sucre très élevée. Le Maury fait partie des grands vins doux naturels dont l'origine remonte au XIIIe siècle. En 1299, Arnaud de Villeneuve, médecin à la Cour du roi d'Aragon, professeur à la Faculté de médecine de Montpellier et alchimiste, connaissait déjà la distillation du vin mise au point par les Chimiste du Moyen Orient pour produire de l'alcool. Cet « esprit de vin » mélangé à du moût en fermentation, arrêtait celle-ci et stabilisait le vin contenant encore des sucres non fermentés, obtenant ainsi un vin doux naturel.