Mercurey 1er Cru Les Veleys
2016
Domaine François Raquillet
"Dans la veine d'un Rully Meix Cadot de Vincent Dureuil" ! Je le dis et je signe, cette micro6parcelle d'un hectare de vieilles vignes de François Raquillet est le meilleur blanc de Mercurey en 2016,...
Pour déguster le Mercurey 1er Cru Les Veleys - 2016 - Domaine François Raquillet
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 10° dans de beaux verres, sans carafage.
Garde - Évolution
Les Jurançon moelleux peuvent évoluer de manière spectaculaire (2 ans). La richesse en sucre se fond dans une matière qui se complexifie sur des tons d'infusion, de cire d'abeille et de miel et pour certaines cuvées, sur d'intenses notes truffées.
Suggestions gourmandes
D’ici quelques années quand cette cuvée aura perdu de sa douceur en sensation vous pourrez l’emmener à table et oser des sucrés/salés. Un saumon label rouge avec une crème aux herbes et des morceaux de kumquats confits. Une volaille pochée avec une sauce crustacée dans laquelle vous glissez un verre de Jurançon. Pensez aux tommes de brebis et aux fromages de la région, superbes avec une marmelade.
Au cœur de la Côte Chalonnaise (à 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône), Mercurey est la plus importante appellation viticole de Bourgogne, juste derrière Gevrey-Chambertin avec 610 ha. Protégé des vents humides, par ses coteaux rappelant le Val d’Or si bien nommé, le vignoble s’étend aussi sur le village de Saint-Martin-sous-Montaigu. L’Appellation...
Domaine François Raquillet
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