Mercurey 1er Cru Les Veleys 2016
Domaine François Raquillet

Servez-le à une température de 10° dans de beaux verres, sans carafage.

Les Jurançon moelleux peuvent évoluer de manière spectaculaire (2 ans). La richesse en sucre se fond dans une matière qui se complexifie sur des tons d'infusion, de cire d'abeille et de miel et pour certaines cuvées, sur d'intenses notes truffées.

D’ici quelques années quand cette cuvée aura perdu de sa douceur en sensation vous pourrez l’emmener à table et oser des sucrés/salés. Un saumon label rouge avec une crème aux herbes et des morceaux de kumquats confits. Une volaille pochée avec une sauce crustacée dans laquelle vous glissez un verre de Jurançon. Pensez aux tommes de brebis et aux fromages de la région, superbes avec une marmelade.