Meursault 1er Cru Les Charmes-Dessus 2018
Domaine Bernard-Bonin

Il y a aura eu des stars à Meursault comme Arnaud Ente, Coche Dury, Roulot et Lafon... Mais un des domaines dont les passionnés de biodynamie parlent aujourd'hui, c'est bien Bernard Bonin ! C'est Frédéric Savart, un des plus brillant vignerons de Champagne qui nous a mis sur le coup l’année dernière lorsque nous lui avions posé la question "qui doit-on visiter à Meursault en dehors des stars que sont Coche Dury, Roulot, Mikulski, Bouzereau ? Sa réponse fût nette, précise et sans hésitation: c'est Bernard Bonin! Un nom jusqu'alors inconnu au bataillon que nous sommes allés voir en fin d'année et revoir au printemps 2019 pour bien comprendre. Et nous nous sommes pris deux énormes claques qui nous ont ramené à une seule question : comment a-t-on pu manquer ce domaine jusque-là ? La réponse est simple : le domaine est minuscule : 7 ha et ne produit que 30 000 bouteilles par an. A peine sortie du chai, elles s'arrachent aux quatres coins du monde et sont distillées au compte-gouttes. Les amateurs saluent chez ce domaine le goût de la perfection : biodynamie, rendements ultra serrés, longs élevages pour favoriser l'autolyse des levures qui dynamite la complexité. Ce Charmes Dessus qui, avant tout est un terroir de dingue juste à côté des Perrières est une bombe atomique qui pourrait rivaliser avec des Chevaliers Montrachet. Les très faibles doses de SO2 avant mises en bouteille favorisent un corps athlétique et un souffle hors du commun. Chaque gorgée est unique et la longueur interminable. Une tuerie comme on n'en boit peu à Meursault !

"Notre Charmes, c'est Mathieu Bastareaud qui transperce la ligne de défense, rien ne l'arrête"… Si vous aimez le Rugby, vous savez de quoi on parle. Si vous êtes plutôt branché vins et biodynamie, disons que ce Charmes de Bernard Bonin est le vin de texture par excellence. Un corps ample, puissant, complètement débridé par une quasi-absence de SO2 qui livre dans une lecture impériale ce premier cru les Charmes qui n'a jamais aussi bien porté son nom. Au programme, un fond de pommes rôties, de la noisettes fraîches et de l'amande douce, une épaisseur de trait fascinante réveillée en finale par la minéralité des Charmes. La persistance, presque irréelle pour ce premier cru frôle les 40 secondes !! Une énorme quille qui a fait l'unanimité lors de nos Masterclass Meursault mais hélas une rareté. Nous avons pu avoir 12 bouteilles dans ce millésime 2018, pourtant productif, c'est vous dire. Foncez, l'expérience est au rendez-vous du positionnement haut de gamme du domaine, croyez-moi !