Montello e Colli Asolani Phi 20 Anni 2014
Domaine Serafini et Vidotto

Énormissime, exceptionnel, j'adore; j'ai jamais bu ça dans ma vie ! Pas de doute, la cuvée 20ème anniversaire Phigaia de Francesco fût la grande bouteille de notre soirée de décembre 2018, où une quarantaine de membres survoltés ne trouvaient plus les adjectifs pour d’écrire ce petit bijou de Vénétie ! Née sur les collines de Montello colli Assolani au nord de Trévise, au cœur de la Vénétie, cette cuvée est une forme d'hommage aux grands cépages Merlot/Cabernet qui trouvent dans ce climat, des sols et un climat identiques à ceux de notre grande région Bordelaise. Dans ce millésime 2014, Francesco Serafini (le dieu de cette appellation) a tout simplement réuni ses plus belles parcelles, ses plus vieilles vignes, une forme de "caviar" de son terroir pour célébrer les 20 ans de la naissance de cette cuvée. Dans le verre, l'esprit est celui d'un grand Saint-Émilion façon Figeac, ou le floral exacerbé par de longs élevages évoque le pot pourris, la rose fanée, comme certains pinots ou Clos Rougeard le proposent ! En bouche, la texture de velours est juste addictive. Elle est portée par un fruit plein, précis, et incroyablement long... de mémoire de sommelier, je n'ai jamais eu en Italie, de telles émotions autour de ces cépages ! Goûtez à ce trésor de toute urgence, si vous aimez les grands Bordeaux ! Vous ne serez pas déçus ! 

Les raisons de craquer pour cette bouteille sont sans limites… Le prix d'abord, canon, aucun vin à Bordeaux de même catégorie (autour de 50€) ne peut boxer avec cette cuvée Phigaia 20ème anniversaire.... il faudrait pour ça un beau Saint-Émilion qui vaudrait le double. L'accessibilité ensuite, car en dégustation le temps a fait son œuvre, les tanins sont bien polymérisés, la bouche d'une suavité hors norme,  la complexité à son comble. La découverte enfin, d'une bouteille qui vous permettra de bluffer vos amis amateurs de grands Bordeaux. Même les palais hyper sensibles (Bourguignons par exemple) adoreront !