Montello e Colli Asolani Phigaia 2017
Domaine Serafini et Vidotto

" Manu, t'as plus du truc qui sent la rose ancienne là ? On a tout bu avec mes parents, c'est trop bon ! " Voici les mots d'Anaëlle, une de nos plus fidèles membres qui, lors de notre dernier cours d'œnologie d'avant confinement, rêvait encore du fabuleux Phigaia de Francesco Serafini en Vénétie, qui signe effectivement un " truc de fou " qui sent la rose, le pot pourri, le cassis. Ce truc, c'est avant tout un terroir : celui de Montello e Colli Asolani qui, en Vénétie, profite de la mer Adriatique pour tempérer la maturité de ses cépages. J'aime dire que c'est le pendant de Bordeaux en Italie pour les Cabernets. Son auteur, Francesco Serafini est un genre de visionnaire qui, au milieu des années 80, a dessiné les contours d'un très grand vin : " Il Rosso Dell'Abazia ". Un vin fabuleux, qui joue à mon sens sur les terres d'un grand Saint-Émilion. Son petit frère, baptisé Phigaia, frôle l'indécence en terme de prix/plaisir et prouve bien qu'il y a d'autres grandes expression des Cabernets et Merlots dans la botte que chez les Super Toscans. Des 2016, juste stratosphériques que nous vous avions proposés en avril, il ne reste plus RIEN... Le domaine s'est fait dévaliser, et bon nombre d'entre vous nous ont réclamé " d'autres Phigaia... " Voici donc le 2017, toujours aussi vibrant et sensuel. Il porte avec lui la grâce et la finesse que l'on adore dans cette cuvée, avec des tanins encore plus doux, encore plus poudrés. Le premier tour de verre vous embarque dans un panier de fleurs séchées, et ne vous lâche plus. En bouche, c'est la version la plus satinée que je connaisse des Cabernets et Merlots en Italie... un truc juste addictif !

Les quelques membres qui sont venus il y a deux ans, faire une belle soirée " Blind Blind " à l'hotel Fouquet's, se rappelent encore de la venue de Francesco Serafini : un passionné de grands vins, qui passe son temps à visiter de grands domaines bourguignons dans lesquels il trouve, une forme d'inspitation. Un conseil, si vous aimez les grands vins fins, et hyper floraux, que votre " leitmotiv " est de trouver des vins rouges d'une grande sensualité, alors goûtez à cette cuvée Phigaia. C'est un des rouges italiens adulés par un bon paquet de membres, et toujours une superbe bouteille à faire découvrir à ses amis. Côté prix, on frôle l'indécence, quand on mesure le rapport prix/plaisir, qui ici, est juste incroyable ! Profitez aussi des magnums !