Colli Trevigiani Pinot Nero 2017
Domaine Serafini et Vidotto

Absolument dingue ce Pinot Noir de Francesco Serafini, un bouquet de fleur liquide ! Amis amateurs de grands Pinots Noirs, voici un flacon qui ne vous laissera pas de marbre, au contraire, il poussera sûrement les curseurs de votre curiosité, vers de nouveaux plaisirs, vers de nouvelles fragrances, et vous amènera à vous poser la question : " mais comment est-ce possible " ? Comment est-ce possible de faire des pinots aussi dingues, en Italie, et plus précisément dans cette région de Vénétie. Une ébauche de réponse est possible, si on se penche sur ce qu’aime avant tout le pinot : un climat frais, pas trop solaire, ce qui sur les secteurs de Colli Trevigiani (nord de Trévise), est tout à fait possible. La région est, en effet, bercée par l’Adriatique qui tempère le climat. L’autre paramètre qui peut expliquer ce succès, est l’amour que porte Francesco Serafini à ce cépage : il est " dingue " de Pinot Noir, et me demandait récemment encore au téléphone : quand est-ce que tu m’emmènes à la Romanée-Conti ?Alors évidemment, quand il a osé planter ses Pinots Noirs (1 ha), Francesco a mis les petits plats dans les grands : matériel végétal, vinification, choix de fûts impeccable, finesse ultime des traits dans les tanins. Ce 2017, que j’ai dégusté en avant-première de sa sortie en novembre dernier, est unique : le bouquet appartient à l’univers des vins du domaine, dans une trame hyper florale qui rend le bouquet digne d’un " shoot " pour passionnés de pinot. En bouche, c’est aussi fin que persistant, avec cette sensation aromatique de boutons de rose, de bois de santal qui embaume les papilles. Une quille de dingue, à se shooter avec pendant l'hiver !

En toute transparence, chiper 10 caisses de ce pinot à Francesco Serafini fut un parcours du combattant ! D’abord, parce que le domaine est encensé en ce moment par la presse Italienne, grâce à l’incroyable niveau atteint par les 2016 de son " Il Rosso Dell'Abazia ", que nous proposons ce soir en parallèle du Pinot Noir. Ensuite, parce que l'importateur Fédérico Quercia est un négociateur hors pair. Les échanges étaient du genre : " 120 bouteilles ? Mouais, je vais voir avec lui, c’est peut-être possible, mais je ne peux pas m’avancer ". Puis il a fallu parler du prix : " le prix, je sais pas exactement, faut que je regarde... ". Le vrai italien quoi, qui vous fait goûter un trésor, vous chauffe à mort et vous dis ensuite : je sais pas si je vais vous en vendre… Le truc qui rend dingue quoi ! Un conseil, si vous aimez les Pinots Noirs, qu’ils soient de Bourgogne, de Sancerre, des USA ou d’Afrique du Sud, je vous invite à mettre le nez dans ce " shoot " olfactif qu’est le pinot du domaine. Une fois cette case cochée, pensez à goûter au fameux Il Rosso Dell'Abazia, un vin qui joue dans la cour de grands Margaux !