Montlouis-sur-Loire demi-sec Clos Habert 2017
Domaine François Chidaine

Ça produit peu, mais quand ça produit, c'est unique en dégustation. Le Clos Habert est incontestablement un des plus grands trésors de François Chidaine, une parcelle de folie qui sur terroir d'argile à silex (les meilleurs de Montlouis), laisse s'exprimer de très vieilles vignes de chenin plantées en 1905. Un matériel végétal exceptionnel que les plus grands vignerons de Loire lui envient, et qui produit quand la nature le veut bien, des Montlouis hallucinants en dégustation. Le 2017, né tendre avec 16 grammes de sucre, est un demi-sec exceptionnel comme on en goûte parfois chez Philippe Foreau (la Rolls à Vouvray), un vin qui combine la chair, la fraîcheur à une pointe de douceur renversante de bonheur. Aromatiquement, on plonge dans les notes de silex, de reinette avec en filigrane la pointe de truffe blanche typique de ces terroirs. La pureté aromatique est sidérante, l'équilibre unique. Une immense quille qui dans quelques années, truffera à fond !

Honnêtement, les doigts d'une seule main suffisent pour compter les demi-secs de Loire qui atteignent ce niveau de pureté et d'intensité. Si vous connaissez un peu les demi-secs de Vouvray chez Foreau, et que comme moi, vous adorez les vins qui truffent dans le temps, alors foncez sur cette immense bouteille. Je vous garantis des moments de dégustation exceptionnels d'ici 3-4 ans, et un véritable orgasme culinaire si vous le servez sur un beau crustacé (un homard aux sucs d'orange par exemple). Au pire, je m'engage à vous les racheter, car c'est pour moi, ce qui se fait de mieux dans cet équilibre dans toute la région !