Montlouis-sur-Loire sec Rémus 2017
Domaine de la Taille aux Loups

Servez-le à une température de 11°c dans de beaux verres, un carafage en jeunesse de 15 minutes lui permettra de développer tout son potentiel.

Les Montlouis et les Vouvray secs sont des vins avec un excellent potentiel de garde. Mêmes les petites cuvées du domaine peuvent vieillir une quinzaine d’années. J’ai personnellement tous les millésimes de Rémus produits au domaine depuis 93 et les évolutions sont absolument incroyables. Nous avons donc toutes les chances de croire au potentiel de ce nouveau Rémus. Plus auquel je prédis une magnifique évolution sur au moins 10 ans.

Pour un apéro dînatoire à la maison, vous pouvez préparer des petites tuiles de parmesan. En jeunesse, Saint-Jacques rôties à la poêle avec du beurre demi-sel, émulsion de crème fraîche saupoudrée d’un peu de curry. En plat, pour frimer un peu, un risotto aux cèpes. Enfin, si vous faites tout le dîner au Champagne, un vieux comté, une vieille mimolette ou un vieux gouda seront parfaits pour finir.