Morey-Saint-Denis 2019
Domaine Dujac

A quoi ressemble le Black Friday chez Chais d’œuvre ? Assurément, à rien de ce que vous trouverez en ligne aujourd’hui...Ne comptez pas sur nous pour les prix barrés, les 1+1, les lots douteux à prix sacrifiés... Par contre, vous proposer au bon prix, des vins dont la côte est 40% supérieure, c’est possible... Ça sert à ça aussi un club, accéder à des flacons rares, qui sont trop souvent des proies du marché parallèle. Voici donc comme chaque année depuis 8 ans, les merveilleuses cuvées du domaine Dujac... DU = Le en Bourguignon ; JACQUES = Jacques Seysse pour ceux qui se le demande. Véritable icône de Morey Saint Denis, ce domaine fait partie des très très grands... dont la maîtrise de la vendange entière, des élevages, et des gestions de maturité frôlent la perfection. Très souvent chez Chais d’œuvre, lors de soirées ou de masterclass, nous avons ouvert les vins du domaine à maturité : 2009, 2010, des Charmes 2013, qui quelque soit aujourd’hui le niveau de hiérarchie, proposent des émotions renversantes. Si vous aimez ce style, imprimé par la vendange entière, et la dimension tellurique de Morey, alors vous fondrez forcément sur les 2019, juste magiques en termes d’équilibre. La déclinaison de la gamme part du simple village, grandiose, à commencer à partir de 2025, mais pas avant. Il y a le fameux 1er cru également qui assemble différents lieux dits. Là, on monte de 4 étages en termes de race et de longueur, c’est souvent le meilleur rapport prix plaisir de la gamme. Le Nuits Cras est un outsider, tout comme les Vosne Malconsort et Echezeaux, qui sortent de Morey. Franchement, y a zéro fausse note dans ces flacons, je les ai servi plusieurs fois sur le millésime 2016 récemment, c’était de la folie ! Les Charmes & Clos de la Roche sont les partitions les plus évanescentes du domaine, les vins dont les bouquets et textures rendent complètement dingues quand les vins franchissent les 10 ans. Mon plus beau souvenir au domaine : le Clos de la Roche 1997, qui joue dans la cour des plus grands vins de la Romanée Conti. Enfin, parce que le domaine n’excelle pas qu’en rouge, il y a une poignée des blancs de Morey, avec le fameux Monts Luisants coplanté de pinot blanc, pinot gris et chardonnay. Une quille stratosphérique, qui d’une certaine manière, est le diamant au pays des rubis !

Ne manquez pas les vins de ce domaine de légende si vous avez une bonne cave et un peu de patience... Jeunes, les vins sont bons, mais loin de l’incroyable complexité qu’ils proposent à une dizaine d’années. Attendus sagement, dans une cave fraîche et humide, ils vous embarqueront dans les bouquets de fleurs séchées, d’orange orientale, de noyau, d’humus et de tabac, avec en filigrane les instances chlorophylliennes mentholées du style. Tous les vins sont grands, et ce chaque année, c’est peut être ce qui fait la différence entre les bons et les très bons domaines. Assurément, le domaine Dujac fait partie de ces derniers !