Muscat de Rivesaltes 1999
Domaine Cazes

Sincèrement, j'ai une admiration sans limites pour le savoir-faire de cette maison. Pour moi, en matière de Muscat, il y a eux et il y a les autres. Cazes, c'est bien sûr un grand nom de Rivesaltes, un poumon économique du Roussillon mais aussi un phare pour tous les amateurs de vins doux naturels. Au domaine, les 250 ha de vigne menés en biodynamie font désormais naître une gamme solide de grands vins secs qui, à l'instar d'autres crus de la région, ont progressé de manière spéctaculaire. Mais LA spécialité du domaine ce sont les VDN (Vins Doux Naturels). Pour moi, les Rivesaltes ambrés et les Muscats sont toujours parmi les plus savoureux, les plus équilibrés et les plus fins de la région. Quand l'année est suffisament belle à la naissance, le domaine fait l'effort de conserver en cave quelques trésors qui s'affinent en bouteille, comme ce splendide Muscat de 1999 que j'ai pu déguster cet été à Banyuls au Clos des Paulilles. Dans le verre, ce nectar des Dieu évoque la confiture d'orange amère, l'abricot confit, le miel et le cédrat. En bouche, le sucre naturel lié au mutage est devenu un détail. L'équilibre acidulé est divin et l'alcool s'est parfaitement fondu. En goûtant cette merveille à l'aveugle, ma première question fut : combien ca vaut ? Et combien puis-je en acheter ? Goûtez vite à ce trésor si vous voulez goûter à une rareté dont le rapport prix/plaisir/complexité n'a aucun équivalent dans la catégorie des Muscats !

En Novembre 2008, lorsque je passais la finale du concours du meilleur sommelier de France, un immense Muscat 1995 de Cazes fut servi à l'aveugle au milieu d'une grande série de moelleux. Ce vin m'avait bouleversé. Rien à l'époque ne laissait penser à un Vin Doux Naturel tant le vin était radieux et tant l'équilibre était divin. Jacques Puisais, grand professeur de chimie et oenologue, dit que les grands vins sont ceux qui se minéralisent dans le temps. Ce sont eux qui prouvent qu'il y a un beau terroir. En matière de Muscat pour moi, il y a celui du Clos Nicrosi et celui de Cazes qui dominent la mêlée. Les rapports prix/plaisirs sont indécents, alors profitez-en !