Muscat de Rivesaltes collection 1988
Domaine Cazes

Indélébile… je me rappellerai toute ma vie de ma visite chez Cazes, les plus grands spécialistes du Muscat muté de l'hexagone, dont l’œnothèque recèle de véritable trésors. Leur 1988, né d'une vendange passérillée sur souche avant mutage, est l'archétype de l'immense Muscat qui a mangé ses sucres et qui propose en sensation quelque-chose de franchement unique. Au bouquet, on plonge dans la figue, le cédrat, l'écorce d'orange confite, le raisin sec... Une gamme aromatique délirante, qui croise celle de certains vieux Sauternes. En bouche, le sucre devient un prétexte, le mutage est imperceptible, on entre dans la magie des grands muscats dessinés par le temps. Juste magique !

Good luck pour trouver ces bouteilles si vous n'avez pas un restaurant 3 étoiles Michelin… C'est par amitié que la famille Cazes ressort de son œnothèque ces précieuses pépites qui sont autant des "expériences de vie" que des vins rares. Si vous aimez les raretés, les vins de méditation, les vins qui bluffent à l'aveugle, foncez. Goûter un muscat de 30 ans est une case à cocher dans une vie d'amateur !