Muscat de Rivesaltes collection 1991
Domaine Cazes

Au départ, c'est clair comme de l'eau de roche, c'est floral, c'est le raisin frais à pleines dents... 15 ans plus tard, on entre dans l'orange orientale, la figue, le pamplemousse confit. Voilà ce qu'il faut retenir de ce Muscat Collection de Cazes qui en tant que grand spécialiste des Muscats de Rivesaltes, prend soin de mettre de côté quelques pépites comme ce 1991. Moins dense et confit que le 1995, mais plus frais aromatiquement que le 1988, il propose à ce stade une liqueur fascinante, fondue, étirée du Muscat qui mange ses sucres. Un plaisir presque indescriptible quand on adore les grands vins de méditation.

Il faut boire "au moins une fois dans sa vie" les vieux Muscats de ce domaine. C'est une expérience de dégustation assez dingue. Car à cet âge, le vin digère ses sucres, l'alcool du mutage disparaît, on entre dans une fusion parfaite des éléments et dans un univers au confit irrésistible. Si vous aimez les raretés, les pépites, les grands vins de méditation, cochez rapidement cette case (sans mauvais jeu de mots) ! Autour de quelques orangettes et d'un feu de cheminée, c'est le genre de bouteille qui renverse tout le monde en fin de soirée !