Naoussa Kayafas 2020
Thymiopoulos Vineyards

« Vrana Petra reste une des plus grandes émotions de ces trois dernières années ! Ce vin fait la synthèse aromatique entre un grand pinot de Bourgogne, un Barolo et un parcellaire soigné de l’Etna ! Une case à cocher absolument ! À ses côtés, quelques perles de Grèce à prix doux, qui feront voyager vos papilles ! »

Chers membres passionnés,

Quel bonheur, à l’aube de cet été, de partager avec vous nos derniers ressentis sur l’œuvre d’Apostolos Thymiopoulos à Naoussa et celle de Panos Sarris sur l’île de Céphalonie, deux de nos plus belles découvertes de ces 24 derniers mois chez Chais d’œuvre !

Si vous avez déjà participé à nos masterclass « Vins de légende ou pas », vous avez peut-être eu ces flacons de Naoussa à l’aveugle dans la série. Ou, si vous êtes abonnés à nos coffrets « Hédoniste et Esthète », vous avez déjà mis des mots sur les pépites que nous présentons ce matin.

Mais si vous découvrez, et que vous êtes un poil curieux de connaître certaines des plus belles signatures de Grèce, alors notez bien le nom Apostolos Thymiopoulos dans vos carnets, car il est aujourd’hui l’un des plus grands interprètes du cépage Xinomavro à Naoussa !

Commençons ces descriptifs par une cuvée qui, lors de notre dernier LAB, avait emporté tous les suffrages : « Terre et Ciel ». En 2023, cette cuvée à prix abordable de la gamme est une porte d’entrée idéale pour entrer dans l’univers aromatique des Xinomavro du domaine. Cette cuvée est vinifiée avec 50 % de grappe entière, ce qui floralise ses messages. On plonge, au premier tour de verre, dans des touches de rose séchée, de cerise griotte, d’épices douces, avec en bouche, un fruité juteux, salivant et des tanins assez fins. Son équilibre alcool à 13 % favorise la fraîcheur et la finesse, qui rappellent un peu des sensations de pinot bourguignon.

En montant dans la hiérarchie, les émotions changent d’échelle et les messages se complexifient : Aftorizo 2020, issu de vignes franches de pied, affiche une profondeur et une complexité remarquables, avec une trame un peu plus résineuse dans le cœur de bouche. Des notes de réglisse fine rejoignent les tonalités de cerise macérée, avec une grande sensation d’herbes sèches qui étirent la partition. Kayafas 2020 joue davantage la carte d’un vin plus ouvragé par son élevage. Les vignes ici ont 55 ans, elles construisent un jus assez dense, que le domaine élève dans un foudre François Frères. Un tonnelier bien connu en Bourgogne, qui sert certains des vignerons les plus prestigieux. Dans le verre, on retrouve un vin complexe, un peu porté par cette aromatique de l’élevage, mais très beau en finale de bouche. Cette cuvée parlera donc aux amateurs de vins doués d’élevages soignés.

Quant à Vrana Petra 2019, il reste pour moi un monument : un vin qui réunit la grâce florale d’un grand pinot de Côte de Nuits, la noblesse aromatique d’un grand Barolo et une personnalité profondément grecque. Chaque dégustation de cette bouteille me laisse la même impression, celle d’avoir un vin fascinant, et émotionnellement marquant !

Les blancs proposés aujourd’hui méritent tout autant votre attention. Le Blanc des Coteaux Amphore 2023 est probablement l’un des blancs grecs les plus singuliers que nous ayons goûtés ces dernières années. Assemblage de cépages autochtones à 600 mètres d’altitude, on joue ici sur une partie de macération et d’élevage en foudre François Frères et une partie en amphore. On a adoré la petite réduction bourguignonne, presque « Coche-Dury style », qui conjugue fraîcheur, texture et énergie saline en finale de bouche.

Plus au sud, sur les calcaires de Céphalonie, Panos Sarris signe un Robola 2024 lumineux, cristallin, salin, qui rappelle parfois certains grands vins marins de Méditerranée (Corse par ex.). Une bouteille qui ne cesse de gagner des adeptes parmi les membres du club.

J’ajoute enfin une découverte qui a beaucoup plu à l’équipe : le Muscat sec nature de Tetramythos. Un blanc éclatant, parfumé juste ce qu’il faut, porté par une fraîcheur irrésistible et des arômes de fleur d’oranger, d’agrumes, qui en fait un compagnon idéal des apéritifs estivaux par sa finale sapide.

C’est bien en s’ouvrant à ce genre de cuvées que l’on saisit toute la richesse variétale et les terroirs du vignoble grec. J’invite tous les esthètes du goût, les passionnés ou même les curieux à se pencher sur l’offre de ces domaines. Ils incarnent en quelque sorte l’élite de la production du pays, et ne rougissent pas face aux Grands Crus de l’Hexagone, bien au contraire !