Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles 2017
Domaine Robert Chevillon

C'est pas un Cailles 2007… mais… en fait c'est mieux ! En matière de grandes émotions, on a parfois tendance à s'accrocher à de vieux souvenirs, à ces moments de vie où l'on s'est pris des frissons dans le dos de bonheur, à toutes ces bouteilles qui vous marquent à vie. Pour moi, les Cailles 2007 de Chevillon, c'est juste ce que j'ai bu de plus grand, de plus sensuel, de plus envoutant dans ma carrière sur un Nuits-Saint-Georges... Une pure folie, dont la finesse tient beaucoup plus d'un Chambolle, que de Nuits-Saint-Georges. Géologiquement, les " Cailles ", ça veut dire cailloux. Peu de terre, la roche mère toute proche, et par conséquent des vins empreints d'une minéralité superbe, qui étire les vins en longueur sans jamais raidir leurs tanins. Dans ce Cailles 2017, plus jeune certes, mais surement plus grand que les autres millésimes du passé, vous retrouverez ce grain si singulier, des vins issus de ce terroir. A mi chemin de sa vie d'adolescent, il rayonne dans le verre avec la panache floral et la teinte nuitonne du Pinot Noir : cassis en gelée, fleurs séchées, pointe mentholée. C'est superbe. Le plus fascinant dans ce cru, c'est la manière dont il fait passer la puissance, en finesse. Un contraste rare sur Nuits-Saint-Georges, que l'on trouve plus habituellement dans les Nuits côté Vosne... Mais là, c'est celui de Bertrand Chevillon, le MUST sur ce cru, et une quille de folie !

Honnètement, vous pourrez demander à tous mes amis, si je dois choisir une quille à Nuits-Saint-Georges, une seule : cela sera celle-ci. J'adore, j'adore vraiment ! Même un Boudot de Méo, ou un Nuits du jeune Charles Lachaux, ou un Saint-Georges de Thibault Liger-Belair ne me donnent pas autant de frissons... C'est difficile à expliquer, mais c'est ainsi. Pour moi, y a rien au dessus sur l'appellation, en terme de définition, de finesse et d'émotion ! Cette bouteille peut même aller chercher un bon paquet de grands Vosne-Romanée !