Nuits Saint Georges Les Herbues 2019
Domaine Moron-Garcia

Le Domaine Moron-Garcia est détenu et géré par Mathieu Moron et Pierre-Olivier Garcia, qui, dans leur cave de taille modeste à Nuits-Saint-Georges élaborent depuis 2016 des vins d'artisans. Avant de se lancer dans l'aventure, ces amis d'enfance ont travaillé dans différents domaines, par coïncidence tous les deux en tant que viticulteurs. Mathieu était le responsable du vignoble au Domaine D'Eugénie (anciennement Domaine René Engel) tandis que Pierre-Olivier Garcia (qui est le fils du plus grand géologue bourguignon, Jean-Pierre Garcia, un proche collaborateur de Jean-Yves Bizot) était au Château de Prémeaux. Le Domaine Moron-Garcia est né lorsque le père de Mathieu lui a donné une petite parcelle de vignes à Nuits-Saint-Georges. Les amis procèdent immédiatement à l'achat d'une maison au centre de la ville de Nuits et la transforment rapidement en domaine viticole. Le premier millésime du domaine était 2016, au cours duquel ils ont produit une quantité microscopique de 2 700 bouteilles. Pour compléter leur petite récolte, ils s'approvisionnent également en raisins auprès d'un réseau d'amis producteurs avec lesquels ils travaillent en étroite collaboration. Il va sans dire que les vignes sont également cultivées en bio et qu'elles doivent avoir pas moins de 30 ans. Mathieu et Pierre-Olivier suivent de près le processus viticole de ces vignobles et sont directement impliqués lors des vendanges. S'il y a une chose qui définit l'esprit d'innovation et de perfectionnisme chez Moron-Garcia, c'est bien celle-ci : un égrappage manuel rigoureux et minutieux au ciseau, appelé baie par baie (à titre d'exemple, cette technique prend une journée entière à 30 personnes pour remplir une barrique...). Le résultat est bluffant et l'impact sur la qualité des vins indéniable, complexité, équilibre et texture de tannins incroyable. Mention spéciale également à l'Aligoté (le domaine est membre des Aligoteurs) que le duo vinifie avec le plus grand soin, un futur très grand domaine !