Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Chaignots 2011
Domaine Robert Chevillon

Un très beau 2011... ils sont rares en Bourgogne ! Si il y a bien un millésime que j’ai scanné dans tous les sens dans l’hexagone, c’est 2011, l’année de mon fils Hugo, l’année ou je suis devenu MOF, l’année ou nous avons créé Chais d’œuvre. Autant vous dire que pour célébrer un jour tout cela, on recherche activement des flacons. Le problème, c’est que 2011 fut assez « compliqué ». Beaucoup de vins sont portés sur le végétal, une trame géranium assez caractéristique sur les pinots dans le millésime, un peu comme le furent les 2004, et 2007. Bref, il faut trier ! Chez Bertrand Chevillon, les 2011 sont superbes, un peu comme ses 2007 que je servais au Royal Monceau. C’est un millésime peu extrait et fin, surtout dans les Chaignots. A l’aube de ses 10 ans, ce millésime combine le meilleur du terroir, par un socle argileux qui tire sur l’humus, et un léger réveil automnal des saveurs ; le fruit quand à lui est posé, et laisse s’exprimer la dimension florale (fleurs séchées) du cépage. Les tanins sont, comme toujours au domaine, un détail dans l’équation, ils ne chagrinent à aucun moment la finale de ce fruit délicat apporté par le millésime. Cet hiver, sur un plat bien pensé autour de quelques champignons, ce Nuits va vous happer : son bouquet, sa trame poudrée, son homogénéité... En 2011, je vous assure,  c’est rare !

A boire, à maturité ! On ne le dira jamais assez, l’émotion des grands vins de lieu vient avec le temps, et il est urgent d’attendre vos grands vins, si vous voulez vibrer comme certains au contact de vieux millésimes. Cette année, Bertrand à ressorti pour nous cette poignée de bouteilles, car le millésime s’ouvre parfaitement, et les vins sont quasi prêts à boire. Une aubaine pour ceux qui ne veulent pas attendre 5-7 ans les 2018 que nous vous proposons en parallèle ! Côté prix, c’est un Premier Cru signé par un super domaine de Nuits, et un vin qui a été immobilisé 10 ans en cave au domaine. Quand on compare à des Vosne Romanée qui sont parfois vendus le double, on se dit que Bertrand Chevillon est loin d’avoir perdu la raison ! Profitez-en !