Palette 2021
Château Simone

« Une icône de Provence à l’abri des modes, à l’abri de la spéculation… à l’abri de tout. Le genre de vin qui nous ramène à l’essentiel. »

Chers membres passionnés,
Chaque année, c’est la même émotion. Ouvrir un Château Simone, c’est faire l’expérience d’un classicisme vivant, vibrant, qui n’a jamais eu besoin de suivre les tendances pour s’imposer. Et ce millésime 2022 du blanc le prouve une fois de plus. Quel vin. Quelle texture. Quelle lumière !

On y retrouve toute la profondeur calcaire de Langesse, portée par cette clairette qui donne l’identité du lieu, entourée de ses acolytes traditionnels.
Le nez est solaire, mais pas brûlé : amande, fleur de tilleul, touche d’anis et cette minéralité tendre, presque crayeuse.
En bouche, c’est un vin de chair et de nerf, ample mais tenu, gourmand mais jamais lourd. Les 2022 m’évoquent un peu les 2020 par leur chair, tout en composant avec le sol qui inhibe la précocité et la chaleur de l’été… Comme tous les grands blancs de Simone, c’est un vin de garde, mais aussi un vin de table, dans le plus noble sens du terme.
Personnellement, j’en mets 6 en cave chaque année. Et j’attends. Car la patience est toujours récompensée.

Côté rouge, 2021 est un vrai vin d’équilibre. Le style Simone est là : un fruit méditerranéen qui respire le laurier, la cerise noire, l’olive douce… mais avec une tension inédite, une ligne fraîche qui traverse le vin de part en part. Rien d’édulcoré, aucune richesse superflue. Un vin qui vous emmène, lentement, vers ce que la Provence peut offrir de plus noble : truffe, humus, encens. Ceux qui ont goûté des 1999 ou des 2004 à maturité savent de quoi je parle.
Et cette version 2021, plus droite, plus fraîche, est sans doute l’une des plus prometteuses que j’ai goûtée ces dernières années.

On pourrait débattre longtemps du prix. 54 € pour un grand blanc de garde, issu d’un terroir historique, élevé longuement, capable de traverser les décennies… Est-ce trop ? Je ne crois pas. Simone n’a jamais fait de compromis. Ni dans la vigne, ni en cave. Et ses vins — blancs, rouges, rosés — vieillissent comme des monuments discrets du patrimoine français.

Le blanc 2022 est tout simplement grand. Un vin de garde, certes, mais déjà délicieux aujourd’hui sur une poularde, un poisson noble, ou un simple plat de légumes racines.

Le rouge 2021 est une réussite subtile, taillée pour les amateurs de vins méditerranéens à la bourguignonne, avec un grain magnifique.

Et même si cette offre ne contient pas de rosé, je ne peux m’empêcher d’y penser : ce rosé de garde, unique, dense, sapide, qui transforme le moindre dîner estival en moment de grâce… Bref, chez moi, cette commande de Château Simone est un rituel. Et cette année encore, je ne la manquerai pas.