Palette 2022
Château Simone

Chers membres passionnés,

Chaque année, évoquer les grands vins de Château Simone et avoir la chance de les déguster, c’est retrouver une forme de classicisme vivant et vibrant… C’est aussi se rappeler que ce domaine n’a jamais eu besoin de suivre les tendances pour s’imposer au sommet de la hiérarchie des très grands vins de l’Hexagone.

Avec la team Chais d’œuvre, nous sommes toujours dans les starting-blocks quand arrivent les nouveaux millésimes, et moi le premier, car Simone blanc est un de mes « 5 achats inconditionnels de l’année »… Comprenez que j’achète mécaniquement ce vin depuis 2002, car je suis, à chaque flacon ouvert à maturité, ébloui par son incroyable capacité à vieillir et à se minéraliser dans le temps !

Vous retrouverez aujourd’hui deux millésimes du domaine : 2022 et 2023 (en magnum), avec dans chacun toute la profondeur et le tempérament du calcaire de Langesse, portés par la clairette, entourée de ses acolytes traditionnels.
Dans le verre, le blanc 2022 est une réussite, avec un millésime qui s’affranchit de la richesse de l’été : des notes d’amande, de fleur de tilleul, avec une pointe d’anis et cette minéralité presque crayeuse. En bouche, c’est un vin de chair et de nerf, ample mais tenu, gourmand mais jamais saturant. Les 2022 m’évoquent un peu les 2020 par leur volume, tout en composant avec le sol qui inhibe la précocité et la chaleur de l’été… Comme tous les grands blancs de Simone, c’est un vin de garde, mais aussi un vin de table, dans le plus noble sens du terme.

Le 2023 en magnum sera de cette même trempe, avec à mon sens une énergie salivante supérieure en cœur de bouche. À l’instar de nombreux blancs de la région, 2023 ne pèse pas sur les épaules de Simone, ce qui affine encore les traits de ce vin lumineux !
Personnellement, j’en mets 6 en cave (même si j’ai déjà craqué en 2025 sur cette vente). Et je ne rate pas les magnums de 2023.

Côté rouge, nous retrouvons le 2022, grand flacon qui regarde droit dans les yeux les grands vins de Bandol ! Il est bercé d’un fruit méditerranéen qui respire le laurier, la cerise noire, l’olive douce… Sa trame est plus dense que les 2021 (proposé l’an passé à cette période), mais on ne tombe pas dans l’édulcoré. Un vin qui, s’il est attendu quelques années, vous emmènera lentement vers ce que la Provence peut offrir de plus noble : truffe, humus, encens. Ceux qui ont goûté des 1999 ou des 2004 savent de quoi on parle !

Enfin, les gourmets qui connaissent le rosé du domaine (un des plus beaux de Provence, avec un potentiel gastronomique et de vieillissement unique) ne rateront pas le 2024 : rosé profond, riche de fleurs capiteuses, d’agrumes et d’épices chaudes. Il a du goût, de la texture, du fond… On est à des années-lumière des rosés techno de la région !

On pourrait débattre longtemps du prix. 546 € pour un grand blanc de garde, issu d’un terroir historique, élevé longuement, capable de traverser les décennies… Est-ce trop ? Je ne crois pas. Simone n’a jamais fait de compromis. Ni dans la vigne, ni en cave. Et ses vins — blancs, rouges, rosés — vieillissent comme des monuments discrets du patrimoine français.

Le blanc 2022 est tout simplement grand. Un vin de garde, certes, mais déjà délicieux aujourd’hui sur une poularde, un poisson noble ou un simple plat de légumes racines. Les magnums sont à enterrer au fond de votre cave !

Le rouge 2022 est une réussite également, taillée pour les amateurs de vins méditerranéens, avec un grain magnifique.

Et ne négligez pas ce rosé de garde, unique, dense, sapide, qui transforme le moindre dîner estival en moment de grâce… Bref, chez moi, cette commande de Château Simone est un rituel. Et cette année encore, je ne la manquerai pas.