Palette 2017
Château Simone

"Mystérieux, incontournables et franchement hallucinants si on sait les attendre ! C'est un des vins que je collectionne et dont je ne rate aucun millésime !"… Voilà comment je décrivais les blancs merveilleux du Château Simone, lorsqu'un client du Royal Monceau me posait la question….. C'est vrai qu'il y a bien quelque chose de spécial, d'unique, d'ultra sensoriel dans ce vin de légende. Dans son univers, avouons-le, il clairement tout seul !  Aucun autre vin blanc produit dans les alentours, ne peut vieillir aussi longtemps et aussi bien à part peut être, les merveilleux Bellet de Gio Sergi. Le secret ? En tout premier lieu le sol ! Ce fameux calcaire de Langesse,  terroir exceptionnel adossé à la Montagne Sainte Victoire, qui pousse en saveur le cocktail de cépages édifié par la famille Rougier. En second lieu, il y a assurément la maîtrise et l'insolente régularité de cette famille, qui fait rayonner Palette, depuis plus de 50 ans... En 20 ans de sommellerie, je n'ai jamais été déçu, chaque millésime prend les nuances de son année mais la trame, la chair et l'allonge sont toujours démentiels. Même les petits millésimes sont au rendez-vous dans le temps... Voici donc le 2017, millésime qui renoue avec le climat sudiste, après l'ébouriffant et très frais 2016. Dans une trame crémeuse, sans la moindre lourdeur,  Simone 2017 est une balade entre l'aubépine, le miel d'acacia, les fruits secs et une  pointes d'écorces d'agrumes... La balade aromatique est superbe. On sent, à l'instar des 2015, qu'il y a du coffre et cette ampleur de bouche que l'on adore dans certains Hermitage, dans certains Châteauneuf blancs. On sent surtout que l'équilibre est magistral et qu'à nouveau, la magie va opérer en cave, quand le vin va se minéraliser... Bref, une énième réussite (on le les compte plus) et surtout la promesse d'un grand moment à table, dans une dizaine d'années ! 

Rien de tel qu'un petit confinement pour faire l'inventaire de sa cave, n'est-ce pas ?  En ce qui me concerne, j'ai pris le temps de faire le mien ce qui m'a permis de repenser à ma collection de Simone blanc : 2001-2017 sans aucun trou... Des millésimes qui truffent, d'autres qui sont encore jeunes et qui vont tenir 30 ans... C'est ça la promesse des blancs de Simone, des vins d'une complexité ahurissante, qui pour une quarantaine d'euros, viennent voler la vedette à table, à un bon paquet de grands blancs de Bourgogne ou du Rhône. C'est surtout et c'est là que c'est fascinant, le vin qui exprime un lieu, et non la "patte" de leurs auteurs... C'est ce qui me fascine, c'est pour celà que je collectionne les blancs de Château Simone !