Palette 2019
Château Simone

Pouvait-on rêver d’un meilleur scénario pour terminer 2021 aussi bien ? Franchement non... 2019, vous le savez si vous êtes un habitué des « j’aime j’achète » de Chais d’œuvre, est un millésime exceptionnel en tous points pour les grands vins du sud de la France et de Corse. Les blancs et rosés à l’époque, sont nés avec une fraîcheur, un peps et une concentration juste fabuleux, c’est le genre de millésime où les vins ne portent en rien leur glycérol ou la richesse du climat... Depuis les premières courbes de ces vins découverts en 2020 en plein confinement, je m’émerveille de toutes les cuvées proposées comme les fabuleux Bellet du Clos Saint Vincent, les Ajaccio de Gérard Courrèges, ou comme ici, des sublimes 2019 du Château Simone. Ce dernier, que je collectionne depuis 20 ans, est, sachez le, un des 5 blancs que je ne rate jamais, quel que soit le millésime. Car ce grand blanc du sud, imprimé de la minéralité des calcaires de Langesse, est le témoin de ce que « terroir » signifie quand les vins vieillissent. J’aime ouvrir en ce moment des 2006, qui sont à pleurer de complexité, ils offrent du miel, des touches d’encaustique, de cire, de châtaigne, avec des envolées aromatiques qui évoquent les plantes. En bouche, on sent toute la magie du lieu, et ce grand vin qui gagne en gras un peu plus chaque année, tout en se minéralisant. Des 2019, on retiendra la grandeur, la constitution, l’excellent support salivant... Il a tout... Tout pour nous émerveiller comme ses ainés, il a tout pour traverser 3 décennies sans forcer !

Des prix qui ne bougent pas, une régularité hors normes, des vins capables de vieillir aussi bien sinon mieux que les plus grands Bourgogne ou Hermitage... Voilà les raisons qui obligent les passionnés à mettre en cave chaque année des blancs du Château Simone. J’ai eu la chance dans ma carrière, de partager des 1959, des 1990 complètement dingues en dégustation, et de saisir toute la grandeur des vins de ce terroir. A la question : “quels grands blancs secs à ce prix sont capables de tenir 30 ou 40 ans ?” les réponses ne sont pas nombreuses... Donc oui, Simone est unique, et sculpte des plaisirs uniques... Avis aux fondus du domaine !