Pauillac 1er Grand Cru Classé 2025
Château Mouton Rothschild

« Le plus grand Pauillac que j’ai dégusté cette année. Et probablement l’un des plus grands Mouton de la dernière décennie. »

Chers membres passionnés,

Après La Mission Haut-Brion hier, nous poursuivons notre tour des monuments du Médoc avec une bouteille qui m’a littéralement bouleversé lors des dégustations de primeurs. Et je pèse mes mots ! En effet, parmi tous les Pauillac dégustés cette année, Mouton Rothschild est celui qui m’a procuré la plus grande émotion, et je suis sorti totalement scotché par le niveau des deux vins (Mouton et Petit Mouton), qui ont reçu mes plus belles notes de l’appellation.

Commençons par le grand vin, qui est totalement hallucinant : avec 98,2 % de cabernet sauvignon et seulement 2 % de merlot, jamais Mouton n’avait poussé aussi loin la domination du grand cépage de Pauillac dans son assemblage. Un record absolu pour la propriété, qui a surfé sur les petites baies du millésime et ses faibles rendements, pour signer un Mouton exceptionnel. En termes d’équilibre, le vin affiche 13,1 % d’alcool (du jamais vu sur un millésime aussi solaire et mûr) et possède une densité de matière, une sève, une profondeur de fruit et une longueur qui défient toute logique. Nous sommes très loin des démonstrations de force que certains associent encore aux grands Bordeaux de millésime solaire. Toute l’intensité aromatique passe au cœur d’un grain fin, avec précision et tension salivante.

Aromatiquement, la promesse est superbe : le nez déroule des couches successives de cassis, de graphite, de cigare blond, de violette et d’épices. Le bois est très peu marqué (beaucoup moins que dans des années plus denses), ce qui donne un sentiment de pureté supplémentaire.

La presse est unanime, Mouton est un des plus grands vins du millésime : Antonio Galloni souligne d’ailleurs que ce 2025 fait partie des plus grands Mouton des 25 dernières années.

Je ne suis pas journaliste ni fan des systèmes de notation, car pour moi, dans un vin, c’est l’émotion qui compte, mais si je mettais une note émotionnelle à ce flacon, ce serait un 100/100 sans la moindre hésitation.

Un petit mot également sur Le Petit Mouton, qui mérite lui aussi quelques lignes. Je l’avoue volontiers : ce n’est pas toujours un vin qui m’a fait vibrer par le passé. Souvent très séduisant, parfois un peu démonstratif à mon goût. Mais cette année, il franchit un cap remarquable. Le fruit est éclatant, les tanins veloutés, et surtout ce cœur de bouche possède un relief et une densité inhabituels pour un second vin. Jeb Dunnuck le considère comme l’un des tout meilleurs seconds vins du millésime… et je suis assez d’accord. J’ajouterai que le Clos du Marquis de Las Cases est très spécial aussi cette année !

Bref, ces primeurs s’adressent à ceux qui aiment Pauillac, les grands cabernets, mais surtout à ceux qui ne cherchent que la crème de la crème d’un millésime. Sur Pauillac, cette année, c’est à Mouton qu’elle se situe, malgré l’excellent niveau de Lafite cette année !