Pauillac 2ème Grand Cru Classé 2025
Château Pichon Baron

« Le Roi et la Reine de Pauillac, qu’il faut comparer côte à côte pour s’émerveiller ! Mention spéciale à Pichon Comtesse cette année, qui revient dans la trame voluptueuse des grands Pichon Comtesse que je servais dans les années 2000 chez Taillevent ! »

Chers membres passionnés,

S'il fallait choisir quelques duels passionnants cette année à Bordeaux, je crois que je vous emmènerais sans hésiter de l'autre côté de la route qui sépare Pichon Baron de Pichon Comtesse. J’ai pu visiter les deux cette année, en commençant par Pichon Comtesse, et j’ai été très agréablement surpris par Pichon Comtesse dans ce millésime, alors que très souvent, j’ai préféré le grain et le sérieux de Pichon Baron.

Dans le verre, Pichon Comtesse 2025 est très singulier. J'y ai retrouvé quelque chose que j'aimais tant dans les grands millésimes des années 90 : ce toucher enveloppant, presque caressant, qui faisait sa singularité lorsque la part du merlot flirtait avec les 30 % de l'assemblage. On reste à Pauillac, bien sûr, mais un Pauillac qui regarde parfois vers Margaux. Un vin de velours dans la trame, mais qui garde en finale de bouche et dans ses aromatiques, la griffe de Pauillac : le zan, l'encens, les fruits noirs dominés par la cerise, puis cette rétro-olfaction légèrement torréfiée qui étire le vin avec beaucoup d'élégance. C'est l'un de mes grands coups de cœur de la campagne.

Face à lui, Pichon Baron joue une partition totalement différente. Plus séveux grâce à ses 87 % de cabernet sauvignon, plus sombre dans son fruit et ses épices. Plus profondément pauillacais, avec ces notes omniprésentes de graphite, de poudre de cassis, avec un souffle mentholé habité d’un peu de piquillos. J’écris ces lignes en repensant à la soirée que j’animais mardi soir encore, lors de l'AGM de Keensight, où nous servions, pour 280 personnes, des Pichon Baron 2005 juste fabuleux ! En observant leur trajectoire, leur énergie et leur jeunesse insolente, je ne pouvais m'empêcher de penser à ce que deviendront ces 2025. Car les vins de l'époque, aussi grands soient-ils, n'avaient pas toujours le niveau de précision technique que l'on trouve aujourd'hui. Alors quand je goûte ce Baron 2025, je me surprends à avoir un seul regret : ne pas avoir vingt ans de moins pour suivre toute son histoire.

Bref, deux grands Pauillac, très différents malgré leur proximité… (On traverse littéralement la route), mais qui, sur 2025, ne laissent aucun doute sur leur grandeur respective. Misez sur Comtesse si votre cœur bat pour les Pauillac voluptueux, ou sur Baron si vous aimez les grains un peu plus sérieux ! Côté prix, on retrouve ces deux flacons au coude à coude, avec une légère hausse, malgré les rendements très faibles du millésime.

Pourquoi acheter ces deux Pichon 2025 ?

Parce que, sans aucun doute, ils représentent deux lectures assez magistrales de Pauillac.

Pichon Comtesse m’a beaucoup touché cette année par sa grâce, son toucher de bouche qui m'a immédiatement rappelé de grands souvenirs. Les amateurs de grands Margaux, de Palmer ou de Rauzan-Ségla retrouveront ici cette élégance tactile qui fait parfois oublier la puissance naturelle de Pauillac.

Pichon Baron reste fidèle à ce qu’on attend d’un grand Pauillac : le grain, le graphite, l’épice et la sève. Depuis le recentrage du domaine sur le cœur historique, je suis admiratif des grands vins du domaine. Mon dernier souvenir touchant était le 2015 (une folie) et ces 2005 servis en magnums lors de ma soirée.