Pauillac 5ème Grand Cru Classé 2025
Château Pontet-Canet

Chers membres passionnés,

Nous y voilà. Les primeurs 2025 s’ouvrent enfin, et avec eux cette excitation si particulière des grands millésimes… Le genre d’année que l’on croit avoir comprise trop vite (c’était mon cas), avant de réaliser, lors de quelques jours à Bordeaux, qu’elle est bien plus subtile que prévu.

Sur le papier, 2025 (j’aurai l’occasion de vous le décrire au gré de toute cette campagne) avait tout d’une année solaire. Dans les verres, c’est une autre histoire qui se raconte : des équilibres assez inattendus, des contrastes saisissants entre maturité et fraîcheur, des vins qui jouent sur plusieurs registres à la fois (extraits secs, pH, concentrés en indices polyphénoliques totaux), avec une précision parfois bluffante et des degrés assez bas, malgré la chaleur.

Clairement, nous tenons un très beau millésime, plein de nuances, de surprises, et de bouteilles qui méritent qu’on s’y attarde sérieusement.

Et pour ouvrir cette campagne, je ne pouvais rêver de meilleur ambassadeur que Pontet-Canet. Un vin que je suis avec attention depuis des années (le 2011, année de mon fils Hugo, est une bombe absolue !), et qui, en 2025, signe l’une de mes plus belles dégustations du millésime… surtout si l’on regarde les choses avec ce prisme qui m’est cher : celui du rapport prix-plaisir.

Alors comment résumer 2025 à Pontet-Canet ? La nature a galopé cette année à Pauillac, c’était l’introduction de Justine Tesseron lors de mon passage au domaine. Une nature qui est allée vite et fort ! Quatre mois de sécheresse au printemps, une vigne sous tension permanente, et pourtant, jamais de rupture. Ce qui m’a marqué dans mes échanges avec Justine, c’est cette capacité agronomique que met en place ce domaine, qui fut précurseur de la biodynamie sur l’appellation, à répondre à chaque excès de la climatologie. Par exemple cette année : le domaine a protégé ses vignes du soleil. Une “crème solaire” à base d’argile calcinée et de kaolin, pulvérisée sur les feuilles et les grappes pour éviter les grillures et préserver la pureté des arômes. Des tisanes de camomille pour accompagner la plante dans ses phases de stress. Et surtout, un travail du végétal repensé cette année : plus de rognage depuis longtemps au domaine, mais des vignes tressées, avec des ponts plus bas, une surface foliaire élargie, un véritable effet d’ombre naturelle, comme un parasol vivant au-dessus des raisins.

Les baies ont donc mûri à l’ombre, et lentement, en conservant leur énergie et leur fraîcheur. Des vendanges dès le 2 septembre pour les merlots, qui ont été étalées (histoire de jouer la carte de la maturité phénolique totale), puis une bascule, avec un peu d’eau qui a détendu les cabernets sauvignon, toujours plus tardifs.

Une fois récoltés, les raisins paraissaient gorgés de densité, mûrs, mais pas confits, avec des rendements faibles, mais pas trop quand même ! En cave, le domaine a fait le choix d’une ligne de conduite : ne pas forcer. Pas de pigeage cette année. Des remontages d’une grande douceur, car les raisins étaient naturellement puissants et, je cite : « les milieux de bouche se sont construits très vite, il était inutile d’aller chercher plus loin. »

Dans le verre, l’expérience est fascinante pour ce Pontet-Canet : l’attaque est voluptueuse, mûre, concentrée… puis le vin change de registre. Il devient plus séveux, plus vibrant. La cavalerie arrive en milieu de bouche, avec une énergie qui traverse le vin sans jamais le durcir. Aucune amertume, une maturité aromatique nette sur le graphite, la poudre de cassis, une pointe de myrte et la feuille de thé. La rétro-olfaction, assez nette sur le menthol, vient coiffer cette ambiance sombre d’une once de fraîcheur. J’ai marqué sur mon carnet : « Une rencontre entre le jour et la nuit », un grand vin de contraste, profondément vivant, qui aurait plu à Victor Hugo ! Je lui ai mis ma meilleure note en rapport prix-complexité-plaisir, vous en ferez ce que vous voulez !

Alors pourquoi acheter ce Pontet-Canet 2025 ? D’abord, parce que c’est un très beau millésime, et Pontet-Canet nous a habitués à ce niveau d’excellence ! Pour rappel, il n’y a pas de second vin au domaine, les choix de qualité sont drastiques ! Et ce 2025 s’impose naturellement comme un achat évident dans cette campagne, car les prix n’ont pas beaucoup bougé, et c’est un signal fort pour toute la région !

Après, je dirais que Pontet incarne parfaitement l’intelligence d’un grand domaine face à une année extrême. Là où certains millésimes solaires peuvent basculer dans la démonstration, celui-ci conserve, assez curieusement, une forme de retenue, d’équilibre, qui le rend immédiatement séduisant.

Bref, on tient ici un Pontet-Canet à la fois dense et lisible, profond mais jamais démonstratif, capable de procurer du plaisir assez jeune tout en offrant un vrai potentiel de garde.

Je ne sais pas si c’est un signe que cette campagne commence par lui, mais en toute transparence, c’est le Pauillac que j’ai le plus en cave. Et perso, je ne manquerai pas le 2025 !