Pour déguster le Pavie-Macquin - 2001 - Château Pavie Macquin
Conseils de dégustation
Servez-le à une température de 15° dans de beaux verres à Bordeaux, ouvrez votre bouteille 15 à 30 minutes avant sans carafage pour lui laisser exprimer son potentiel aromatique.
Garde - Évolution
A boire sur sa fraîcheur et finesse de fruits, cette cuvée pourra vieillir au moins 1 ans dans votre cave.
Suggestions gourmandes
J’imagine un filet de canard de la Dombes avec des figues de Solliès rôties et un jus au banyuls. Une selle d’agneau rôtie farcie à la tapenade avec un jus au romarin, en garniture des gnocchis de glacés au jus de viande sera une piste royale pour ce terrasse du Larzac. Essayez-le avec un saumon, d’abord mariné au miel avec de la poudre de réglisse, faites-le ensuite griller à la salamandre.
Saint-Émilion Grand Cru
L’AOC Saint-Emilion Grand Cru couvre la même aire d’appellation que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention Grand Cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha...


Château Pavie Macquin
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