Pavillon Blanc 2025
Château Margaux

« Si les rouges 2025 à Bordeaux sont d’un niveau insolent, les blancs ne sont pas en reste ! Ils sont très complets, hautement gastronomiques, et remarquables ! Voici quelques références que j’ai adorées ! »

Chers membres passionnés,

Ce matin encore, nous ouvrions les allocations de Quinta do Noval et du mythique Nacional 2024. Un grand moment pour les amoureux de Porto, qui savent combien les grands vins liquoreux et mutés occupent une place particulière dans mon cœur.

Et pourtant, depuis trois semaines, un autre sujet revient régulièrement lors de nos réunions avec la drink team de Chais d’œuvre : les blancs de la campagne primeurs, que je ne souhaitais vraiment pas laisser passer !

Vous vous en êtes aperçu, toute la planète vin a commenté avec passion les rouges de Bordeaux sur ce grand millésime, mais à mon sens, il ne faut surtout pas négliger les blancs.

Je commencerai par le Pavillon Blanc de Château Margaux. Si le rouge m’a laissé un poil songeur au niveau de ses tanins lors de ma visite, j’avoue être tombé sous le charme immédiat et tactile des grands sauvignons fermentés sous bois du domaine. Son aîné me paraissait un peu plus mince, mais là, en 2025, j’ai adoré la texture, hautement gastronomique, le coffre et l’allonge de ce flacon ! Les agrumes, le cédrat, les fleurs blanches, la verveine s’enchaînent en bouche entre le gras sec généré par les lies, et la fraîcheur qui tire sur la peau de pomelos. Un vin assez impressionnant de présence, et qui, sur les derniers millésimes, est moins marqué par son boisé.

Derrière, le Domaine de Chevalier Blanc est un immanquable à mon sens. Pour moi, c’est même une madeleine, car j’ai de grands souvenirs de vieux millésimes du domaine ouverts chez Taillevent. Avec plus de sémillon, qui nourrit le cœur de bouche et qui apporte l’aubépine et l’amande douce, ce vin, sur 2025, affiche la texture enveloppante qu’on adore dans sa personnalité, et une grande sapidité qui équilibre l’ensemble. Aromatiquement, on a une pointe d’exotisme, mais très fine derrière l’élevage qui est remarquable. C'est l'un des plus grands blancs dégustés cette année, tous vignobles confondus, et peut-être le rapport prix-complexité-émotion le plus juste de tous !

Enfin, impossible de ne pas évoquer Smith Haut Lafitte Blanc. J’ai eu la chance, début mai, de retourner au domaine, et j’avoue avoir été impressionné par la trajectoire du domaine. J’ai pu découvrir toute la gamme, et le tout nouveau projet attenant au domaine : le Thyl, 11 ha attenants au domaine, au nord de Smith sur les argilo-calcaires. Je vous en reparlerai. Ce fut l’occasion de déguster Smith dans les deux couleurs, et d’updater un peu ma culture du domaine, qui avant, signait des vins un poil trop démonstratifs pour moi. Surtout dans les années chaudes. Eh bien disons que j’ai été saisi par la trame du blanc 2025, assez vibrant, qui conjugue les agrumes mûrs, les fruits blancs, les notes d’un élevage beaucoup plus blond que dans le passé, qui ne domine pas la matière. La bouche possède une énergie incroyable, du gras sec, de l’allonge… Je me suis régalé ! Et à table, au Lavoir, la table qui épouse le restaurant gastronomique des Caudalies, j’ai pu redéguster un 2013 juste dingue de complexité, qui tirait sur la truffe blanche… J’ai adoré !

Bref, les Bordeaux blancs du millésime, ça vaut le détour, et ces trois-là s’imposent naturellement dans cette campagne primeurs. Ne les manquez pas si vous constituez votre cave de Bordeaux dans sa totale diversité !

Pourquoi acheter ces blancs en primeurs cette année ? Parce qu'ils représentent probablement ce que Bordeaux sait produire de plus singulier aujourd'hui. Pavillon Blanc séduira les amateurs de sauvignon, alliant dimension gastronomique, précision et prestige de l’étiquette !

Le Domaine de Chevalier Blanc ravira ceux qui recherchent la texture, la profondeur et l'harmonie. Mon conseil, le faire vieillir 5-7 ans… Buvez un 2020 en ce moment, et vous comprendrez pourquoi !

Quant à Smith Haut Lafitte, il rejoint l’offre de Chais d’œuvre pour la toute première fois, car jusqu’alors, j’étais songeur… Mais là, gros coup de cœur ! Avec un domaine mené en biodynamie désormais, ce qui ne gâche rien !