Pays d'Hérault Costas blanc cuvée Jules 2025
Domaine Supply-Royer

« Arthur m’a tendu un verre en plein milieu du LAB… et je me suis fait cueillir ! Un blanc du Sud complet, superbement élevé, sans stigmate solaire, avec des résonances bourguignonnes qui parleront immédiatement aux Burgundy lovers ! »

Chers membres passionnés,

Les belles découvertes arrivent parfois sans prévenir chez Chais d’œuvre… J’étais en plein milieu du LAB, vendredi 18 septembre, lorsque Arthur a débarqué avec un verre à la main en mode « à l’aveugle ». Pas de présentation, pas de grand discours, juste un petit sourire en coin ! Et franchement, je ne m’attendais pas à une si belle surprise !

Dans mon verre, un blanc avec de l’étoffe, un élevage soigné, très bien intégré, de la complexité, et surtout cette sensation assez réjouissante de goûter un vin du Sud sans ses stigmates, avec une vision assez bourguignonne des élevages. En levant la chaussette, nous avons découvert Supply-Royer… un domaine qui, jusqu’alors, était passé sous mes radars.

Pour la petite histoire, Éric est œnologue et a passé plus de dix ans en Bourgogne, notamment chez Jean-Marc Roulot à Meursault. Il y a développé un goût évident pour les vinifications parcellaires, les élevages sous bois et l’importance du temps laissé aux vins.

De retour dans le Languedoc, il est devenu maître de chai au domaine de Malavieille, tout en lançant avec Marie-Ange leur propre aventure à Arboras en 2001. Supply-Royer démarre alors avec moins d’un hectare de vieux bourboulenc, avant de grandir très lentement, parcelle après parcelle, au rythme des soirées et des week-ends consacrés à leurs propres vignes.

Le domaine ne dépasse guère quatre hectares aujourd’hui. Une propriété de poche, construite progressivement autour de petites parcelles sélectionnées, avec des blancs occupant une place particulièrement importante. Certains élevages ont pu se montrer assez marqués par le passé selon les passionnés que j’ai sondés, mais sur ce Jules 2025, j’ai surtout trouvé un équilibre remarquable entre matière, complexité et fraîcheur.

Alors forcément, nous avons allumé le projecteur sur ce coup de cœur, en pensant que les curieux voudraient sûrement y goûter !

Entrons dans les petits détails dans ce j’achète : Jules est une cuvée récente du domaine, née en 2021 et baptisée du prénom du petit-fils d’Éric et Marie-Ange. Les raisins proviennent d’une jeune parcelle plantée sur Costas, dans les hauteurs de Saint-Guiraud. L’assemblage sort franchement des habitudes languedociennes : sémillon, roussanne et chenin. Trois cépages réunis dans un blanc vinifié puis élevé sous bois, avant une mise en bouteille au début de l’été suivant la vendange.

J’ai personnellement adoré ce croisement entre le Sud et une sensibilité bourguignonne. Le vin possède de la matière, de la complexité, un élevage soigné, mais sans jamais tomber dans la caricature boisée ou solaire. Il reste complet, équilibré, et franchement superbe. Je me suis dit en y goûtant que certains Burgundy lovers pourraient se retrouver dans ce flacon, tout en s’évadant vers de nouvelles sensations. Côté prix, tout va bien. Y a pas de quoi « appeler la Police », comme nous le dit souvent Anna !