Pessac-Léognan 2025
Château Les Carmes Haut-Brion

Chers membres passionnés,

Après les petits détails que j’ai pris beaucoup de plaisir à vous raconter autour de Pontet-Canet 2025 (et sa vigne protégée par des « crèmes solaires »), c’est un véritable bonheur de prendre cet après-midi la direction des Carmes Haut-Brion, une des propriétés qui me fascine le plus aujourd’hui dans toute la région !

J’ai encore en tête le jeudi de fin avril, où j’ai pu déguster Carmes 2025 en primeur, et la cuvée C de Carmes en 2022… Un moment qui, après une longue journée de dégustation en rive droite, est venu dynamiter toutes les sensations que j’avais eues dans la journée.

Je pense que tous les pros, journalistes, amateurs qui ont été au domaine le disent : rien au domaine ne ressemble vraiment à ce que l’on connaît dans la région. Depuis plus de dix ans, Guillaume Pouthier repousse en effet les frontières du possible et démontre qu'un grand cru peut être à la fois profond et aérien, concentré et vibrant, puissant et incroyablement digeste.

Vous pourrez retrouver sur le site quelques lignes sur les 2022, 2019, 2016 que nous avons servis en soirée et masterclass !

Très honnêtement, ce 2025 pousse encore plus loin cette recherche d'équilibre pilotée par Guillaume et son équipe et c'est probablement le vin le plus paradoxal que j'ai dégusté cette année. Pour comprendre cela, il faut d'abord regarder ses fondations.

Le cabernet franc représente cette année 54 % de l'assemblage, le pourcentage le plus élevé depuis la reprise du domaine. Une partie de ces vignes date de 1943. De véritables monuments végétaux qui apportent au vin ce grain si particulier, cette fraîcheur aromatique et cette capacité unique à allonger les finales de bouche.

Le millésime est fascinant sur le plan technique. Alors que beaucoup redoutaient une accumulation de sucres sous l'effet de la chaleur, la vigne a suivi une autre trajectoire. Les degrés sont restés contenus à 13,5 %, tandis que la maturité phénolique atteignait des sommets. Avec un IPT de 82, nous sommes sur des niveaux absolument impressionnants pour un vin affichant une telle fraîcheur. Il semble que les argilo-calcaires du domaine ont parfaitement joué leur rôle. L'équipe explique n'avoir observé aucun stress hydrique significatif malgré les conditions climatiques extrêmes. La plante a continué son cycle sereinement, construisant sa matière sans jamais perdre son énergie.

Comme toujours aux Carmes, les détails font la différence. Les remontages sont réalisés « à la bourguignonne », avec une infinie douceur. La vendange entière joue un rôle majeur dans l'identité du vin. Et surtout, Guillaume Pouthier continue d'intégrer 100 % des presses, soit près de 20 % du volume final, persuadé que c'est là que se cache une partie de la salinité et de la tension qui font aujourd'hui la signature du domaine.

Dans le verre, Thibault Richard, le directeur commercial du domaine avec qui j’ai dégusté, décrit le vin comme un losange. L'image est magnifique et terriblement juste.

L'attaque démarre sur la fraîcheur. Puis le vin s'élargit progressivement. Le milieu de bouche prend une ampleur spectaculaire. Les notes de myrte, de mûre sauvage, de zestes d'agrumes héritées de la vendange entière se mêlent à une immense dimension florale. Puis arrive la dernière pointe du losange : une finale minérale, saline, presque tranchante, qui étire le vin pendant de longues secondes.

J'ai rarement dégusté un vin capable de réunir autant de contrastes avec une telle harmonie. Une attaque fraîche, un cœur de bouche monumental et une finale qui semble sculptée dans la roche. C’est du très grand art !

Alors perso, je vais acheter ce Carmes Haut-Brion 2025 parce qu'il ne ressemble à aucun autre vin de la campagne. Il plaira évidemment aux fidèles du domaine, qui retrouveront cette identité unique construite autour du cabernet franc, de la vendange entière et de cette recherche permanente de fraîcheur.

Mais je crois surtout qu'il parlera aux amateurs de grands vins qui aiment être surpris. À ceux qui cherchent davantage l'énergie que la puissance. À ceux qui aiment les grands rouges capables de conjuguer profondeur et légèreté. À ceux qui vibrent devant un Clos Rougeard, un grand Rayas ou certains grands pinots de Bourgogne davantage que devant les démonstrations de force.

Si votre définition du grand vin repose sur l'allonge, la complexité aromatique, la salinité et la capacité à faire réfléchir autant qu'à émouvoir, alors Carmes Haut-Brion 2025 est probablement l'un des achats les plus évidents de cette campagne.

Côté prix, on est juste sous la barre des 100 €, pour un des vins les plus singuliers du millésime !