Zürich Cholfirst Pinot Noir Village 2020
Weingut Besson-Strasser

Un sacré beau pinot né sous un terroir trop méconnu... Une belle bouteille à servir à l’aveugle à vos amis Burgundy lovers ! » Voici un flacon qui va venir titiller la frange affective de nos « pinots addicts » du club, et plus largement, ceux qui aiment les vins fins de puissance diffuse. C’est en Suisse, dans l’appellation Zurich, que Chais d’œuvre vous emmène avec ce flacon, afin de souligner le travail très solide effectué par le couple Besson Strasser au cœur d’un domaine niche, très attachant. J’avais eu la chance lors d’un salon à Paris, de découvrir le travail de Cédric et de son épouse, et avait flashé sur quelques pinots en me disant : « Y a un truc ». Hélas, quelques % de vins seulement franchissent les frontières Suisse, alors c’était peine perdue. Mais cette année, nous avons anticipé un peu mieux, et Cédric a mis les petits plats dans les grands pour que ce Cholfirst intègre l’offre de Chais d’œuvre, je le remercie pour cet effort. Dans vos verres, vous allez pouvoir découvrir cette perle du Canton de Zurich. Rappelons que les aires glaciaires ont légué à cette région des sols et sous sols très adaptés à ce cépage et qu’il représente 70% des vins qui naissent de ce micro secteur (350 ha au total). Au domaine, il faut comparer Cholfirst et Albi. Le premier est un terroir sableux qui fait naître des pinots évanescents et floraux. Albi joue une carte plus tellurique grâce à son socle argileux de Schaffhouse. Dans le verre, c’est un souffle aromatique de noyau, de fleurs séchées et d'écorce d’agrumes qui vous attend, un vin aussi libre qu’évanescent, qui déclenche des sourires par la suavité de sa trame. Les 2020 sont très beaux et déjà accessibles en termes de dégustation, vous noterez sa très belle persistance de bouche et son équilibre. Offrez-lui de beaux verres à pinots et laissez vous porter. Vous verrez qu’il y a bel et bien un truc dans ces terroirs niches et préservés du Canton zurichois.

Un vin de conversation... Voici le genre de pinot envoûtant que chacun doit avoir au rayon des « outsiders » de sa cave personnelle pour épater ses amis à l’aveugle. J’avoue avoir eu beaucoup de plaisir avec la gamme du domaine et vous invite à creuser le reste des cuvées. Il y a notamment un très rare cépage : le rauschling, que l’on trouve sur une trentaine d'hectares dans le monde. On n’oubliera pas de souligner la viticulture, menée en biodynamie au domaine, et le caractère apaisé des cuvées quand elles arrivent sur le marché. Côté prix, pour des vins suisses, c’est assez accessible mine de rien. On joue ici dans la cour d’un beau Santenay ou d’un Auxey Premier cru. Vous verrez que dans le verre, ça les vaut largement !