Penedès Selma de Nin 2019
Familia Nin Ortiz

« Des rouges infusés et vibrants, qui portent en leur cœur la fraîcheur saillante des schistes du Priorat et le souffle vibrant de la biodynamie. En blanc, le Penedes Selma de Nin est un trésor à gouter absolument ! » Chers membres passionnés, voici certainement une des adresses les plus courues du moment au cœur de l’offre du Priorat et un style de vins qui parlera à celles et ceux qui, comme moi, adorent les vins expansifs, parfumés, et fins. J’ai eu la chance il y a deux ans de rencontrer Ester Nin, vigneronne sensible et engagée de ce secteur de la péninsule Ibérique, qui partage avec Carles Ortiz, une aventure entrepreneuriale au cœur des pentes vertigineuses du Priorat ! Très vite lors de la dégustation, j’ai compris que la magie allait opérer, et qu’en rouge le style des vins très infusés, pénétrants et sapides, collerait à ce que j’adore sourcer dans la sélection de Chais d’œuvre. Je vous invite à goûter la cuvée Planetes de Nin 2019, qui dans ce millésime pas trop solaire colle à merveille à la promesse des vins fins du domaine. Vous ne trouverez aucune sucrosité dans ce cocktail carignan-grenache, la matière est fine, poivrée … elle reprend les codes de la grappe entière ( fleurs séchées, épices, fraise macérées) tout en distillant des tanins doux, qui laissent un boulevard à la longueur acidulée de la matière. Un gros coup de cœur ! En blanc, le rare Selma de Nin est aussi un case à cocher dans l’offre du domaine. C’est un savoureux mélange de cépages locaux : 35% Parellada auquel s’ajoute 25% de Chenin Blanc, 20% de Marsanne, 20% de Roussanne. Toutes les vignes naissent sur des terroirs d’altitude, de nature calcaire, qui étirent en sensation saline, la richesse organoleptique de ce grand blanc. Dans le verre, c’est un cocktail de fruits jaunes, de noyau, de fruits à coques, d’amande qui se livrent au gré d’une trame ample et charnelle. Le cœur de bouche étant animé d’un excellent relief salivant, on ne s’ennuie pas au contact de ce blanc qui défit nos plus beaux blancs de l’hexagone !

Vendus uniquement sur allocation aux meilleurs restaurants et cavistes de la planète, les vins de Nin Ortiz font partie de ces trésors de sommelier jalousement gardés. L’année dernière en octobre, je me rendais dans le Priorat chez Rafael Muria, plus jeune chef étoilé d’Espagne au cœur du Priorat, et j’ai échangé avec toute son équipe de jeunes sommeliers passionnés. Pour eux c’est clair, Nin Ortiz fait partie de l’élite contemporaine de ces terroirs de légende Espagnol, et le prouve avec une gamme très complète. Goutez-y et vous comprendrez leur enthousiasme, ainsi que le mien !