
Pommard 1er Cru "La Platière" 2009
2009
Domaine Thierry Violot-Guillemard
Maturité parfaite, trame de velours, empreinte minérale argileuse fascinante, bouquet sublime sur la rose et le sous-bois… Top ! Voilà ce que j'ai marqué mardi dernier sur mon carnet en dégustant à l'aveugle ce splendide...
Pour déguster le Pommard 1er Cru "La Platière" 2009 - Domaine Violot-Guillemard - 2009 - Domaine Thierry Violot-Guillemard
Conseils de dégustation
Si vous avez une belle carafe, alors profitez de la couleur dorée de cette cuvée. Servez-la autour de 9°c pour un apéro parfait, et à 11°c pour de beaux accords gastronomiques.
Garde - Évolution
Misez sur 5-7 ans de garde dans une bonne cave.
Suggestions gourmandes
Pour un apéro parfait, une dégustation de différents comtés 12, 18 et 3 mois. Vous verrez que le jeu des textures et des saveurs est très intéressant. Une viennoise de sole gratinée au vieux comté et aux noisettes est une piste très savoureuse. Autre option, un filet de rouget avec un jus aigre doux miellé et des sésames grillées fera le lien à merveille avec les nuances de la cuvée.
Pommard
Pommard est un des fleurons de la Côte de Beaune. Connue pour ses immenses vins rouges, l'appellation s'étire sur 320 ha dont 28 parcelles classées 1er cru. Cette grande diversité de climats et de parcelles s'explique par le puzzle géologique de l'appellation où les argiles changent du tout au tout...


Domaine Thierry Violot-Guillemard
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