Pommard 1er Cru Les Rugiens 2017
Domaine Y. Clerget

« Je trouve petit à petit mes marques, et touche du doigt à ce que j’aspirais il y a quelques millésimes....Je crois avoir trouvé le style de pinot que j’aime ! » Quelle visite, quelle incroyable trajectoire... Notez bien le nom de Thibaud Clerget dans vos carnets si vous êtes un Burgundy lovers, car c’est assurément une des plus enthousiasmantes visites que nous ayons eu la chance de faire en 2021, et un immense coup de cœur de fin d’année. Nous rêvions de vous présenter quelques bouteilles de Thibaud, et ses derniers jus qui sont sincèrement à se rouler par terre !  Pour ceux qui découvrent cette pépite, le domaine est minuscule : 6 ha, dont 1 qui a été arraché récemment, ça fait 5 ha au total répartis sur 10 lieux dits entre Volnay et Pommard... Le domaine est mené comme un jardin, l’agrément bio est venu couronner en 2018 les efforts mis en place par Thibaud quelques années auparavant. En termes de style, la vision est simple : faire du « thé » de pinots à petits rendements, et laisser le terroir... Pas, ou presque plus de pigeage, quelques remontage mais le moins possible car pour Thibaud « les pinots sont aujourd’hui tellement mûrs que l’on n’a plus du tout besoin d’aller chercher les matières ». Une ligne directrice qui s’exprime à merveille dans la série de grands vins dégustés. Certains, comme les Caillerets et Rugiens, sont parmi les plus grands dégustés en Bourgogne sur 2021 ! Plongez vous dans le j’achète, pour comprendre ce qui fait l’identité de chaque lieu-dit !

Les quelques 2018 et 2019 proposés aujourd’hui de Thibaud Clerget ne sont qu’une « mise en bouche » des plaisirs à venir proposés par les exceptionnels 2020... Mais pas n’importe quelle mise en bouche ! J’invite sincèrement les fondus de Volnay et Pommard, à se concentrer sur ces flacons qui portent déjà la griffe envoûtante des vins du domaine. Commençons par le Volnay 1er cru « En Carelle sous la Chapelle », modèle d’expression de la minéralité Volnaysienne : fruit dense et velouté, cintré en cœur de bouche du prisme de son lieu. Les tanins sont d’une discipline admirable, la bouche déjà bien en place et percutante... C’est long, et déjà très très beau ! Dans les Santenots, on plonge dans une richesse tellurique plus intense, ça « sent l’argile » comme on dit. C’est là que Thibaud y fait son « thé », le plus parfumé, il dit « ne plus rien faire en cave pour ce cru ». Le nez est envoûtant de fleur, avec une pointe sanguine, des touches ferreuses aussi. 2018 est bien géré, la cuvée accueille 30% de vendange entière qui transportent le bouquet floral vers des instances mentholées. Classe admirable dans la finale, et longueur démente ! Les Mitans, nés dans un mouchoir de poche (16 ares au domaine) est l’étage de la fusée qui précède les « grands crus »... Des raisins millerands, très concentrés, que Thibaud a su apprivoiser peu à peu. Les 2018 portent en leur cœur, le contraste intense entre la maturité des petites baies et le sel du terroir de Mitans. C’est un des plus séveux parmi les premiers crus de la gamme ! Côté Caillerets, c’est la décharge d’adrénaline la plus forte que j’ai connu en Bourgogne cette année... Une quille démentielle sur 2019, portée avant tout par la qualité de la sélection massale de cette vigne. Notes intenses de noyau et cerises amarena, bouche hyper veloutée et saline qui s’étire sur une persistance de grand cru... J’ai noté « grandissime » dans mon carnet, un vin qui tiendra tête aux plus grands Chambolle-Musigny... Enfin, les Rugiens tiennent leur rang de terroir « phare », de Pommard. Nez sanguin, épicé, doté d’une pointe d’écorce d’orange, avec une déferlante aromatique de fruits à noyau derrière. Bouche hyper complète, puissante et longue (le 2017 est plus souple que le 2018), avec une persistance là encore, qui déclenche le sourire. Lors de notre visite, il a même fait de l’ombre au Clos Vougeot !