Pommard 2017
Maison Philippe Pacalet

Wouhaou… Quelle bombe ce village... Dément ! Bluffer un sommelier avec de grandes bouteilles, c'est facile… Mais bluffer des dizaines de sommeliers et professionnels avec un simple Pommard village, c'est une toute autre histoire. Philippe Pacalet, le génie qui a fait exploser le Domaine Prieuré-Roch (cogérent du Domaine de la Romanée-Conti) en notoriété entre 1991 et 2001, s'est installé à son compte au début des années 2000 pour perpétuer son oeuvre, en affinant millésime après millésime, sa réfléxion sur chaque détail : micro-biologie des sols, énergies synéthiques, recherches ampélographiques pour essayer de revenir aux francs de pieds, vinfications sans soufre... C'est un dingue, un précurseur, un maniaque du détail qui exige d'avoir 12 personnes avec lui " full time " au domaine, pour vinifier ses 8 ha... Un ratio plus important que celui du domaine de la Romanée-Conti. Bref, on entre chez un personnage assez unique de Bourgogne, dont le génie transpire dans l'expression de chaque bouteille et de chaque terroir. Son Pommard village, est une véritable leçon de maitrise. Vinifié intégralement comme au Domaine de Courcel (ou au Domaine Prieuré-Roch) en vendange entière, ce pinot éblouissant se livre dans des notes fumées, ou la pivoine, le noyau de cerise et le bois de santal sont à l'unisson. En bouche, la profondeur des saveurs est complètement dingue, digne de certains Premiers Crus de Côte-de-Nuits genre : " grand Nuits-Saint-Georges ". Bref, ce n'est qu'un village, mais la patte, le style, et l'engagement sont uniques... c'est peut-être pour ça que je dirai que c'est le meilleur Pommard village bu dans le millésime. Ceux des voisins sont loin derrière, croyez moi !

Chez Pacalet, c'est simple : les villages sont meilleurs que les Premiers Crus des voisins, mais ça tombe bien, car ils sont vendus au même prix… C'est assez hallucinant à constater, mais oui, les prix sont très élevés chez ce vigneron exceptionnel, peut-être trop diront certains... Pour moi, le débat n'existe pas. Quand on sait que l'on a 12 salariés pour 8 ha, et que TOUT, vraiment TOUT est fait de manière la plus artisanale (jamais de pompe au domaine, 100% de travail en cave effectué à la main...) on se dit que ce genre de tradition n'a aucun prix. Ensuite, est-ce que le vin vaut ce prix ? Vu la petite production, le niveau dingue (lisez les commentaires de la presse sur le domaine, vous comprendrez) et la beauté du millésime au domaine, je pense que oui. En tous cas, je préfère servir pour cette somme, un Pommard village à tomber par terre, qu'un Corton boiteux chez un autre domaine. Chacun verra midi à sa porte, mais pour moi, Pacalet est un gars unique, dont les vins valent sincèrement le détour !