Savigny-Lès-Beaune Vieilles Vignes 2020
Benoît Girardin

« Un immense coup de cœur en Bourgogne, une vraie gifle comme je n’en avais pas prise chez un vigneron de Santenay depuis ma première visite chez Anne-Marie et Jean-Marc Vincent ! » Chers Burgundy lovers, voici une véritable pépite de Bourgogne comme on en trouve peu souvent, un coup de cœur et une histoire à peine croyable chez ce jeune trentenaire qu’est Benoit Girardin. Installé à Santenay au domaine familial (Château de la Charrière), Benoît a repris 8 ha au cœur des parcellaires du domaine afin de lancer sa propre gamme et apposer sa propre griffe ! Élève brillant (major de sa promotion de viti-oeno à Beaune) et visionnaire, il a signé son tout premier millésime en 2020, avec une cohérence entre blancs et rouges totalement bluffante ! Et c’est à Paris, lors d’une dégustation organisée par la société Diva (distributeur de domaines de légende comme Fourrier ou Ramonet) il y a quelques jours, que j’ai découvert la gamme de Benoît Girardin. Tout a commencé par les blancs, avec un Savigny né de vieilles vignes qui m’a hameçonné : un blanc concentré, sapide, doué d’une richesse protéique rare sur cette appellation. J’ai été impressionné par la matière et le sentiment de richesse de ce blanc qui, en cœur de bouche, est dynamité par une acidité salivante. Côté élevage, si vous commencez à connaître mes goûts en matière d’élevage, vous saurez de quoi on parle : fine réduction sur le grillé, la châtaigne, le maïs... Un vin « à la Manu » nous dirait un de nos fidèles membres Philippe Guyonnet ! Derrière, mon cœur n’a fait qu’un tour avec le Champs Claude qui, pour le coup, joue dans la cour des baby Chassagne. Plus profond et plus minéral que le Savigny, ce vin brille par son allonge et son éclat. J’ai du regoûter 2 fois ces deux blancs en me disant « M**** ! Comment c’est possible en un premier coup de crayon ? » Côté rouge, j’ai pris le coup de grâce. Il est rare d’avoir aussi tôt une maîtrise dans les deux couleurs... Eh bien là, c’est le cas. Peu extraits, les deux Santenay rouge sont à tomber, leur succulence tient à la maturité des baies et à la liberté aromatique de leur message : noyaux et cerise épousent le village dont la trame de bouche ne porte aucun code de Santenay... Des tanins fins, poudrés, couverts par une vraie allonge... J’ai même pas craché ! Dans le fameux Clos Rousseau, on y rajoute les fleurs, l’épice et une allonge sur des notes telluriques magnifiques. C’est, sur 2020, un des Santenay rouges les plus élégants et fin que j’ai dégusté ! Sur Pommard, on change de spectre, mais là encore : quelle classe ! Oubliez toute la rusticité que l’on prête à certains Pommard, là, c’est un jus corsé, au minéral affirmé qu’un fruité sombre enveloppe avec panache. Il est porté par un boisé idoine très délicat, un peu comme toutes les cuvées dégustées ! Immense découverte !

Les membres qui sont venus avec moi dans le vignoble vous le diront : j’ai toujours pensé que Santenay avait bien plus à nous offrir que ce qu’on trouvait sur le marché. En 2002, je découvrais le travail de Jean-Marc Vincent avec bonheur et me disait : « j’ai trouvé une perle »... Je crois ne pas m’être trop planté ! Avec cette découverte, que nous allons creuser sérieusement en allant à la rencontre du domaine en automne, j’ai ce même sentiment. On tient une autre perle ! Si vous voulez découvrir, un peu avant les autres, les prouesses de ce jeune auteur de Santenay, alors foncez. Les prix ne sont pas délirants et les vins franchement délicieux. Ça faisait longtemps que je n’avais pas été aussi soufflé par la proposition d’un jeune vigneron à son premier millésime ! Ça mérite un coup de projecteur !